Descubre los secretos de cocinar con anís estrellado y evita cometer errores que arruinen tus platos. Conoce los mejores consejos para aprovechar al máximo este delicioso ingrediente en tus preparaciones culinarias. En este artículo, te revelaremos lo que se debe y lo que no se debe hacer al utilizar anís estrellado en la cocina. ¡No te lo pierdas!
El anís estrellado es originario del norte de China y Vietnam. Como resultado, aparece en muchos platos chinos y vietnamitas; sin embargo, tiene muchas más aplicaciones más allá de esas dos culturas alimentarias. Es intensamente aromática y, cuando se usa correctamente, puede impartir una profunda dulzura y un sabor a regaliz a los platos dulces y salados. La clave es saber sacarle el máximo partido y evitar errores graves. Repasemos algunos pros y contras importantes de cocinar con anís estrellado.
Tabla de contenido
Use anís estrellado con moderación.
Es una especia picante que puede eclipsar por completo a todos los demás sabores en un plato. Si condimenta en exceso, es posible que deba aumentar las cantidades actuales para diluir.
Aproveche la versatilidad del anís estrellado.
Además de ser un excelente condimento para varios platos asiáticos estofados y sopas, se puede utilizar en bebidas europeas como el vino caliente y la sidra. El anís estrellado molido también es una gran adición a los productos horneados como el pan de jengibre y el pastel de calabaza. El tomate es un ingrediente popular en Occidente que combina bien con el anís estrellado.
Muela el anís estrellado usted mismo.
El anís estrellado a menudo se usa entero, pero se puede moler para ciertas aplicaciones. Por ejemplo, el anís estrellado molido es una parte importante de Polvo chino de cinco especias. Tenga en cuenta que, como muchas otras especias, comienza a perder su sabor poco después de que la muele. Su mejor opción para asegurarse de que mantenga algo de sabor cuando esté listo para usarlo es comprarlo entero y luego molerlo inmediatamente antes de usarlo. Puedes moler las semillas y las vainas de anís estrellado juntas, ya que ambas son sabrosas.
Aprenda a saber cuándo el anís estrellado está fresco.
Debería poder oler el intenso aroma de regaliz en el momento en que rompa una de las puntas de una vaina.
Retire las vainas de anís estrellado antes de servir una comida que las contenga.
Las vainas a menudo se usan enteras en platos estofados y deben retirarse antes de servirlas. Asimismo, debes retirarlos antes de comerlos si los usas como guarnición. Como hojas de laurel y clavos de olor, son peligros potenciales de asfixia. Además, permanecen muy duros después de la cocción, lo que significa que morder uno podría resultar en un diente roto.
Use anís estrellado con carnes más grasas.
Al igual que otras hierbas y especias con una nota de regaliz, el anís estrellado combina especialmente bien con carnes ricas en grasas, como cerdo, ganso y pato. El polvo chino de cinco especias, en el que el anís estrellado juega un papel protagónico, se usa a menudo en platos que contienen estas carnes. Su sabor atraviesa su gordura.
No almacene el anís estrellado en lugares con mucha luz, humedad o calor.
Como la mayoría de las otras especias, el anís estrellado necesita un lugar seco, oscuro y fresco para que su aroma y sabor duren el mayor tiempo posible. El anís estrellado entero puede durar hasta dos años si se almacena adecuadamente; El anís estrellado molido puede durar alrededor de un año en las condiciones adecuadas.
No cocines el anís estrellado por mucho tiempo.
Además de tener cuidado con la cantidad que agrega a su comida, también debe tener cuidado con el tiempo. El anís estrellado seguirá infundiendo su sabor en un plato mientras se cocina, por lo que es posible que tengas que quitar las vainas del plato antes de que termine de cocinarse si las has agregado al principio del proceso de cocción.
