Descubre el increíble mundo de las bayas de saúco y despierta tu creatividad en la cocina. En este artículo te mostraremos todos los secretos para aprovechar al máximo estas pequeñas delicias llenas de sabor y beneficios para la salud. Aprenderás lo que debes hacer y lo que debes evitar al cocinar con bayas de saúco, para que puedas sorprender a tus familiares y amigos con platos irresistibles. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y descubrir nuevas formas de disfrutar de esta maravillosa fruta!
Las bayas de saúco están experimentando un resurgimiento en popularidad principalmente porque la búsqueda de alimento se ha convertido en una tendencia entre los amantes de la comida. Como cualquier alimento forrajero, las bayas de saúco tienen un lado bueno y otro que no es tan bueno. El lado bueno es que las bayas de saúco son sabrosas y nutritivas. El lado malo: usar bayas de saúco puede ser complicado y corre el riesgo de que usted o cualquier persona que consuma sus alimentos a base de saúco se enferme. Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar las bayas de saúco con éxito.
Cocine las bayas de saúco antes de comerlas.
Cuando están crudos, se ven apetitosos. Su piel oscura y brillante hace que se parezcan mucho a las uvas o las grosellas negras. El aspecto apetitoso es engañoso, ya que las bayas de saúco crudas no tienen mucho que ofrecer en términos de sabor. Son ácidos y astringentes y ofrecen poca complejidad. Sin embargo, puede convertirlos en algo agradable si los prepara adecuadamente. El hecho de que no tengan mucho sabor además de ser amargos es una ventaja, ya que les permite trabajar en un conjunto diverso de aplicaciones.
Tenga en cuenta también que cocinar no solo es importante para hacer que las bayas de saúco sean sabrosas, sino que neutraliza cualquier veneno contenido en las semillas. Debes cocinar las bayas de saúco por no menos de 15 minutos antes de comerlas o pueden ser tóxicas.
Almacene sus bayas de saúco correctamente.
La mejor manera de almacenar bayas de saúco a largo plazo es congelarlas. Por supuesto, querrás lavarlos primero. Si todavía tiene bayas de saúco adheridas a sus tallos, congélelas en el tallo, luego retírelas y colóquelas en bolsas para congelar. La razón para congelarlos antes de quitarlos de los tallos es que se desprenden mucho más fácilmente; de hecho, casi se caerán. Sin congelar, las bayas pueden requerir un poco de esfuerzo para quitarlas.
El secado es una alternativa viable a la congelación, aunque lleva más tiempo. Para secar sus bayas de saúco, simplemente colóquelas en un deshidratador de alimentos. Si no tiene un deshidratador de alimentos, extiéndalos en un lugar soleado o en una bandeja para hornear galletas en un horno a temperatura baja.
Usa un tenedor para sacar las bayas de saúco de sus tallos.
Coloque los tallos entre los dientes del tenedor y tire.
Triture suavemente las bayas de saúco.
Machacar las bayas es una buena manera de separar la pulpa de las semillas sin dañar el exterior de las semillas. Si las semillas están dañadas, liberarán sus toxinas. Triture las bayas de saúco después de hervirlas y hágalo suavemente para no romper las semillas.
Combine bayas de saúco con especias y otros sabores fuertes.
Las bayas de saúco aportan acidez junto con algún valor nutricional, lo que no aportan es un sabor fuerte o distintivo. Las aplicaciones más comunes para las bayas de saúco incluyen pasteles, jarabes y mermeladas, todos los cuales pueden beneficiarse de la adición de especias como la canela o la ralladura de cítricos. Muchas de las recetas de postres o jarabes de saúco incluyen sabores fuertes y aromáticos.
No use bayas de saúco inmaduras.
Mientras que las bayas de saúco maduras solo son tóxicas si las comes crudas con las semillas, las bayas de saúco verdes siempre son tóxicas. Puedes saber cuándo las bayas de saúco están maduras por el hecho de que son casi negras. Si una baya es verdosa, deséchela. Para asegurarse de que todas sus bayas de saúco estén lo suficientemente maduras para usarlas, colóquelas en un recipiente hondo o en una olla y cúbralas con agua. Las bayas de saúco inmaduras flotarán. Retire los flotadores y deséchelos.