En la búsqueda del sabor perfecto, las hierbas frescas siempre son una excelente opción para realzar nuestras comidas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando nos encontramos con hierbas secas que parecen haber perdido su vitalidad? No te preocupes, tenemos la solución perfecta: rehidratar las hierbas. Descubre cómo este sencillo proceso puede devolverles todo su sabor y aroma, ¡prepara tus papilas gustativas para un festín de sabores!
La deshidratación se refiere a la eliminación de la humedad de las hierbas; la rehidratación implica devolver la humedad a esas hierbas secas. Las hierbas se secan para que duren más, pero las hierbas secas rara vez son mejores que la versión fresca. El proceso de secado da como resultado la oxidación, que puede tener efectos negativos en el sabor y la textura. Si bien generalmente no es necesario rehidratar las hierbas secas antes de usarlas en un plato, es posible que a veces necesite hacerlo.
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Razones para rehidratar hierbas
para mejorar fsabor
La presencia de humedad es esencial para garantizar que las hierbas brinden el máximo sabor. La eliminación del agua puede cambiar algunos aspectos del perfil de sabor de una hierba. Las hierbas secas a veces tienen un sabor rancio y pueden carecer de muchos de los matices de la hierba fresca.
La rehidratación no restaurará todos los sabores que encontraría en la hierba fresca, pero puede darle algunos de ellos. Una vez que la hierba se haya rehidratado, los poros de las hojas se abrirán y liberarán más compuestos responsables del sabor.
Para una textura más suave
Al agregar agua a las hierbas secas, les da más masa y al mismo tiempo suaviza su textura. Deberá darles a las hierbas secas una textura más tierna para que sean más fáciles de comer. La textura suave es especialmente importante si agrega hierbas secas a un plato después de haberlo emplatado.
Para (posiblemente) una mejor nutrición
La mayoría de las hierbas culinarias son nutritivas y los compuestos sabrosos que contienen a menudo brindan muchos de sus beneficios nutricionales. Esos compuestos también se liberarán cuando las hierbas secas se rehidraten.
Cómo rehidratar herbs
En muchos casos, las hierbas se rehidratan simplemente añadiéndolas a un plato que contiene líquidos. Por ejemplo, seco orégano y secado albahaca puede rehidratarse en una salsa para pasta sobre
La rehidratación es lo que permite que estas hierbas le den su sabor al plato. Al rehidratar hierbas en una receta, es posible que deba agregarlas al comienzo del tiempo de cocción para que tengan tiempo de liberar sus sabores por completo. Esto es especialmente importante para las hierbas picantes como el orégano, tomilloy hojas de laurel.
Algunas recetas requerirán que rehidrates las hierbas antes de usarlas. El líquido que se le indique usar marcará la diferencia. Si la receta le indica que se rehidrate con agua, es posible que no tenga mucho sentido.
Sin embargo, algunas recetas pueden requerir el uso de vino, vinagre u otro líquido para la rehidratación. En esos casos, la fuente de humedad puede tener más efecto sobre el sabor de la hierba.
Si está haciendo una mantequilla compuesta con hierbas secas, puede tener sentido ablandar primero las hierbas en agua. En este caso, la rehidratación previa no siempre es esencial, ya que las hierbas secas se rehidratarán si preparas la mantequilla compuesta unas horas antes de que la necesites; una hierba seca absorberá el agua de la mantequilla si se le da suficiente tiempo.
Si no tiene suficiente tiempo, coloque la cantidad de hierba seca que requiere su receta en un recipiente y cubra con agua tibia durante unos 10 minutos. Vierta el agua a través de un colador fino y use la hierba.
