«Descubre el irresistible sabor de la gastronomía mexicana en cada bocado de pollo. En este artículo te revelamos cuáles son las especias que darán un toque único y delicioso a tus preparaciones. ¡Prepárate para impresionar a tu paladar y desatar una fiesta de sabores con estas inigualables especias mexicanas!»
La cocina mexicana extrae sus influencias de las tradiciones culinarias nativas mesoamericanas y españolas. Es una cocina verdaderamente colonial que surgió de la conquista de los aztecas por parte de los españoles. Fueron los españoles quienes introdujeron el pollo en la dieta de los nativos mesoamericanos. Antes de su llegada, los aztecas comían principalmente granos y vegetales con proteínas animales provenientes del venado y otros animales de caza, así como del pescado. Los métodos mexicanos modernos de cocinar pollo involucran una mezcla de hierbas y especias locales, así como las que llegaron a través del colonialismo. Las mejores especias mexicanas para pollo incluyen:
Comino
Como la especia latinoamericana por excelencia, el comino se puede encontrar en muchos, si no en la mayoría, de los platos mexicanos. El comino se usa en las recetas de casi todos los platos de carne mexicanos, incluidos los tacos y los que contienen aves como el pollo. Su amargor terroso y sabor a nuez. puede ayudar a realzar el sabor suave del pollo. También funciona bien con todos los demás condimentos mexicanos para pollo.
orégano mexicano
un pariente de verbena de limón, el orégano mexicano tiene un sabor acre con notas cítricas. Su sabor es bastante diferente al de su homónimo mediterráneo, así que piénsalo bien antes de hacer una sustitución. El orégano mediterráneo no sería el peor sustituto, pero podría no ser el mejor para el pollo. El orégano mexicano es uno de los ingredientes de los tradicionales moles de pollo.
Cebolla
Por supuesto, la cebolla no es exclusiva de la cocina mexicana, ya que se usa en la mayoría de las culturas gastronómicas del mundo. En casi todos los países aparece en platillos que contienen proteínas animales y es esencial para los platillos mexicanos tradicionales con pollo como la tinga de pollo y las quesadillas de pollo.
Ajo
Las cualidades sulfurosas y sabrosas del ajo son tan universales como las de las cebollas. Como una cebolla, el ajo es un Allium. Va bien con todas las proteínas animales y se puede usar para darle al pollo un sabor umami más rico y profundo. El ajo aparece en la tinga de pollo antes mencionada, así como en el pollo asada, dos recetas clásicas de pollo mexicanas.
achiote
También conocido como semillas de achiote, el achiote se refiere a la especia de color naranja escarlata hecha de las semillas molidas de la fruta del achiote. Las semillas tienen un sabor muy suave y se usan principalmente para colorear. Ambas propiedades pueden ser beneficiosas para el pollo, que no tiene mucho sabor y puede ser desagradablemente pálido.
Chiles
Los chiles son ingredientes básicos en la mayoría de los platos de pollo mexicanos porque son básicos en la mayoría de los platos mexicanos, punto. El picor y sabor que aportan complementa tanto las proteínas vegetales como las animales y es indispensable para los moles y otros platillos donde el pollo es a veces la estrella del espectáculo. En la cocina mexicana, los chiles picantes se usan en muchas formas diferentes, incluidos secos y en polvo o en salsas. Puedes emparejar todas las diferentes formas con pollo.
chiles anchos son la forma seca de la chile poblano y se utilizan en platos de mole, que a veces incluyen pollo. Son dulces y proporcionan un picor suave.
El chile guajillo es conocido por su sabor dulce y ácido, lo que lo hace ideal para proteínas más ligeras como el pollo y los mariscos. El nombre de guajillo se le da a los chiles mirasol secos. Significa calabaza y proviene del hecho de que las semillas traquetean dentro de la fruta como lo hacen en las calabazas.
El pequeño, rojo brillante chiles de arbol son icónicos en la cocina mexicana y se pueden usar en cualquier plato que se pueda hacer con un poco de calor adicional. Los chiles de árbol también conservan su color brillante cuando se secan, por lo que también son importantes para la apariencia de un plato.
