«Descubre el secreto detrás de las especias: ¿Cuánto tiempo realmente pueden durar en tu despensa? No más desperdicio de condimentos, es hora de aprender cómo alargar la vida de tus especias favoritas y mantener tus platos llenos de sabor durante más tiempo. Acompáñanos en esta fascinante investigación sobre la longevidad de las especias y sorpréndete con los resultados.»
Como cualquier producto alimenticio, las hierbas y las especias se consumen mejor dentro de un marco de tiempo específico. Su duración variará según la hierba o la especia en sí, ya sea molida o entera, así como la forma en que se almacene. Tenga en cuenta que, en la mayoría de los casos, es probable que no tenga que preocuparse de que las especias se echen a perder o que lo enfermen como lo harían otros ingredientes. En el peor de los casos, puede tener pérdida de sabor y aroma.
Cuando se almacenan adecuadamente, las especias pueden durar seis meses o mucho más. Algunos, de hecho, pueden durar muchos años sin afectar el sabor en las condiciones adecuadas. Dada esta amplia brecha en la frescura (y la probabilidad de que las condiciones de almacenamiento no siempre sean óptimas), la mayoría de los expertos recomiendan reemplazar las especias una vez al año para mantener el mejor sabor posible en su especiero.
Para tener una idea de qué tan amplio es el rango de tiempo, considere las diferencias en cuánto tiempo se pueden conservar las siguientes especias según el tipo, la molienda y el método de almacenamiento.
Canela
Como todas las especias, la vida útil de canela depende de si es entero o molido. La diferencia tiene que ver con el área de superficie. Cuanta más superficie, más oportunidades hay de que se evaporen los aceites volátiles que dan a la canela su sabor. La canela entera tiene menos superficie y, por lo tanto, durará más. Para maximizar la vida útil de la canela entera o molida, guárdela lejos del calor y la luz. Se sabe que el calor y la luz degradan la acritud de las especias. No es una buena idea congelar la canela molida. Cuando se almacena correctamente, la canela molida puede durar hasta un año; Los palitos de canela enteros pueden durar hasta tres años.
Jengibre
Jengibre se utiliza en varias formas con diferentes vidas útiles. El jengibre fresco tiene la vida útil más corta. Por lo general, puede esperar obtener una semana más o menos si se almacena fuera del refrigerador. En el frigorífico puede durar un mes y hasta tres meses en el congelador. El jengibre cristalizado puede durar hasta tres años y el jengibre seco y molido puede durar hasta cuatro años.
hojas de laurel
hojas de laurel son conocidas por su longevidad y la versión seca es la que se usa la mayor parte del tiempo. Al igual que otras hierbas, debe almacenarla en un lugar oscuro y fresco. Se recomienda almacenar las hojas de laurel en un recipiente hermético en el congelador para maximizar su vida útil. Cuando se almacenan adecuadamente, las hojas de laurel pueden durar hasta tres años.
Clavos de olor
Clavos de olor son inusualmente picantes, lo que significa que se pueden usar incluso después de que su sabor comience a desvanecerse. Incluso con su intenso sabor, la forma en que se almacenan los clavos enteros o molidos afectará su duración. Guarde los clavos en un ambiente fresco y oscuro como otras especias. Espere que los clavos molidos correctamente almacenados duren hasta tres años. Debido al área de superficie reducida, puede esperar una vida útil más larga de los dientes enteros. Por lo general, durarán hasta cinco años.
Comino
Semillas de comino son relativamente pequeños, lo que significa más área de superficie y una vida útil más corta en comparación con otras especias enteras; sin embargo, puede usarlos hasta por un año si los almacena adecuadamente. El comino molido durará unos 6 meses. El almacenamiento adecuado implica un lugar fresco y oscuro.
azúcar morena
Para la mayoría de las hierbas y especias, incluso las mejores condiciones de almacenamiento no provocarán la eventual pérdida de sabor con el tiempo suficiente. Azúcar moreno claro y oscuro son inusuales porque pueden durar indefinidamente siempre y cuando se almacenen en un recipiente que no permita la entrada de humedad. Esto se debe a que los cristales de azúcar no promueven el crecimiento bacteriano y no perderán su dulzura. Dicho esto, pueden perder otros aspectos del perfil de sabor; utilizar dentro de dos años para obtener los mejores resultados.