¿Has llegado tarde a casa y te has dado cuenta de que te has olvidado de descongelar la carne para la cena? ¡No te preocupes! En este artículo te contaremos cuánto tiempo puedes dejarla en el refrigerador para que descongele de manera segura y mantenga su calidad. ¡Sigue leyendo y descubre todos los detalles!
La descongelación de la carne puede ser una parte importante de la planificación de las comidas. Descongelar la carne hace que tarde menos en cocinarse y, en algunos casos, puede mejorar la calidad de la carne que está comiendo. Descongelar a menudo implica simplemente mover la carne a un lugar que no sea tan frío como el congelador.
A menudo escuchamos preguntas sobre cuánto tiempo se puede descongelar la carne en el refrigerador. Los chefs caseros tendrán una mirada desconcertada, preguntándose si la carne es segura para comer. La buena noticia es que con algo de tiempo y conocimiento, es fácil saber cuánto tiempo puede permanecer la carne en el refrigerador mientras se descongela.
La respuesta varía. La respuesta general es usar la carne tan pronto como sea posible una vez descongelada. Muchos cortes de carne se pueden guardar de manera segura en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Alguna diferencia en los cortes de carne?
Querrá tratar los diferentes tipos y cortes de carne de manera un poco diferente cuando se trata de usar después de descongelar.
Carne molida
La carne molida se descongela más rápido que otras carnes. También notará en la mayoría de los casos que la sección de carnes de su supermercado local tiene la carne molida a una temperatura más fría que otras carnes.
Cuando la carne de res se muele para hacer recetas y hamburguesas, se expone a organismos y bacterias que causan el deterioro rápido. La carne desgarrada tiene más espacio para que quepan las bacterias y permitir que crezca.
La carne molida también es propensa a las bacterias de deterioro que hacen que huela un poco peor que la carne fresca y patógena, lo que te enferma.
Si bien la línea de tiempo general para la carne molida es de hasta 3 días en el refrigerador, también puede saber si se está echando a perder al observar el color. Si el exterior rojo de la carne se ha vuelto gris o marrón, probablemente sea malo. Si solo el interior es marrón, gris o azulado, debería estar bien ya que solo el exterior estuvo expuesto a un exceso de oxígeno.
Pollo
El pollo es la segunda carne más popular en la mayoría de las cocinas estadounidenses. Si no se ha molido, el pollo debería durar unos 3 días después de haberlo descongelado por completo en el refrigerador.
Para probar cuando comienzan esos 3 días, verifique la temperatura al tacto y la temperatura. Si el pollo se siente firme pero le encanta un poco al tocarlo con la mano, es probable que esté casi descongelado. Si el pollo se siente como si estuviera a la misma temperatura que el refrigerador, se está acercando.
El pollo puede portar y desarrollar salmonella y estafilococos más rápidamente si se deja en el refrigerador por mucho tiempo. Estas enfermedades no son divertidas y provocan intoxicaciones alimentarias, como calambres estomacales, diarrea y vómitos. Como nota al margen, no descongele el pollo a temperatura ambiente.
Cerdo
La carne de cerdo tiene entre 3 y 5 días para estar en el refrigerador, descongelada. Al igual que el pollo y la carne de res, la carne de cerdo es propensa a desarrollar bacterias una vez que ya no está completamente congelada.
Tenga en cuenta que si tiene carne de cerdo molida, su línea de tiempo es más corta de 1 a 3 días. Al igual que el pollo molido o la carne de res molida, el proceso de molienda invita a que crezcan más bacterias y patógenos dentro de la carne de cerdo, algunos de los cuales no se pueden cocinar.
La carne de cerdo en mal estado lo pone en riesgo de triquinosis, que es un virus estomacal particularmente desagradable por comer carne de cerdo que ha estado fuera demasiado tiempo o que no se ha cocinado bien.
Ternera
La ternera es similar al cerdo, en el sentido de que debe esperar que la ternera dure de 3 a 5 días descongelada en el refrigerador.
Bife
El bistec puede ser un poco diferente. El bistec puede tardar un poco más en descongelarse dependiendo del grosor del corte. Al igual que la carne de res, espere que el bistec dure de 3 a 5 días en el refrigerador antes de tener un mayor riesgo de enfermarlo o de ser de menor calidad.
¿Por qué es importante el tiempo para la nevera?
El tiempo en la nevera es tiempo que ya no se congela. Las carnes congeladas no desarrollan las bacterias dañinas que conducen a la intoxicación alimentaria. La congelación generalmente también ayuda a conservar la carne y su estado fresco.
Configuración de su refrigerador para descongelar
Además de considerar el tiempo, hay otros factores que influyen en cuánto dura la carne en el refrigerador.
El más importante es la temperatura. Los refrigeradores generalmente tienen su configuración marcada entre 33 y 40 grados. 40 grados es el máximo absoluto al que debe ir cuando usa un refrigerador, especialmente cuando descongela carne.
Empaquetalo bien
Asegúrese de que la carne esté en un buen empaque para que el aire dentro del refrigerador no provoque un deterioro más rápido. La carne al descubierto en el refrigerador se secará rápidamente.
Debe poner la carne en el refrigerador en su empaque original o algo hermético. El oxígeno es exactamente lo que causa el deterioro y dejar la carne en un plato sin tapar no es muy diferente a dejarla sobre el mostrador.
En caso de duda, tíralo
La carne que ha cambiado de color o de olor suele ser un mal comienzo. Pregúntese si vale la pena hacer una comida con un corte de carne que ha adquirido un olor o aspecto inusual, especialmente si la comida es para algo más que usted.
Si bien puede pensar que tirar carne es un desperdicio de dinero y recursos, es una mejor alternativa que enfermarse. Esto es especialmente cierto para los niños y adultos mayores que podrían deshidratarse por una intoxicación alimentaria.
Conclusión
La seguridad alimentaria es importante para prevenir enfermedades potencialmente graves. La seguridad alimentaria también ayuda a sacar todo el sabor y la textura de la carne que está cocinando.
Eche un vistazo de cerca a la carne que está cocinando, incluso si está dentro de la cantidad típica de días asignados. Huele cualquier olor diferente y mantente atento a los cambios de color.
También puede tocar las carnes para ver si están completamente descongeladas, lo que inicia el temporizador.
Finalmente, use un recipiente seguro para el oxígeno para su carne para que la carne se mantenga fresca y conservada.
