¿Estás buscando darle un toque de exotismo a tus recetas? Descubre el maravilloso mundo de la Cubeb Pepper, una pimienta negra originaria de Indonesia que te sorprenderá con su sabor único y aromático. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este tesoro culinario y cómo incorporarlo en tus platos. ¡Prepárate para adentrarte en una aventura gastronómica inigualable!
La pimienta cubeb también se llama a veces baya cubeb y se originó en Indonesia. Si bien se informa ampliamente que la pimienta cubeb llegó a Europa a través del comercio veneciano con los árabes alrededor del siglo XIV, los historiadores creen que su conexión con Europa es en realidad mucho más antigua que eso. De hecho, los escritos de Teofrasto muestran que los antiguos griegos comerciaban con Java y fueron los primeros consumidores de pimienta cubeb. Esto significa que la especia se usó en Europa ya en el siglo IV a. Cuando comerciaban con los pimientos, los agricultores indonesios esterilizaban las bayas hirviéndolas para evitar que se cultivaran en otro lugar.
La pimienta Cubeb también llegó a China durante la dinastía Tang. Se sabe que fue utilizado por los árabes en el siglo IX como medicina y luego como alimento durante el siglo X. El nombre cubeb proviene de la palabra árabe para la especia: al-kabaabah.
En el siglo XVI, la pimienta cubeb se usaba como pimienta negra alternativa en Europa. En este sentido, se parecía mucho a los granos del paraíso. En el siglo XVII, Nicholas Culpeper escribiría sobre los beneficios medicinales de la pimienta cubeb. Todavía se usaba como medicina en Inglaterra a principios del siglo XIX y hasta el siglo XX.
Hoy en día, la pimienta cubeb todavía se cultiva en toda Asia y en algunas partes de África.
Perfil de sabor a pimienta Cubeb
El pimiento Cubeb tiene un picor suave de pimienta negra acompañado de un delicado nota de pimienta de Jamaica. El sabor a veces se describe como amaderado con toques de alcanfor. Algunas personas detectan notas de nuez moscada en su perfil de sabor.
Beneficios para la salud de la pimienta cubeb
La pimienta Cubeb es importante para la salud porque contiene lo siguiente:
- cubeta: Cubebin es el compuesto de la pimienta cubeb que es responsable de su perfil de sabor distintivo. También se sabe que es un agente antiinflamatorio eficaz.
- sabineno: Sabinene es uno de los monoterpenos en la pimienta cubeb y también se encuentra en especias similares como la pimienta negra. Sabinene es en parte responsable del picor de la pimienta negra y es un antioxidante eficaz.
Los usos de la pimienta cubeb incluyen como tratamiento o medida preventiva para condiciones de salud como:
- Comida envenenada: Se sabe que el sabineno en el pimiento cubeb tiene propiedades antibacterianas y es útil para combatir la salmonella y otras bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Influenza: El aceite de pimiento cubeb se considera un tratamiento eficaz para la gripe, posiblemente debido a las propiedades antibacterianas antes mencionadas.
- Problemas del tracto urinario: Al actuar como diurético y antiséptico urinario, se cree que la pimienta cubeb es útil como tratamiento para la cistitis e infecciones similares.
Usos comunes
Cubeb aparece a menudo en versiones del ras el hanout marroquí. Otras aplicaciones marroquíes para la especia incluyen tajines y una galleta de sémola llamada markout. Se usa de manera similar a otras especias en la misma familia de perfiles de sabor como pimienta negra, pimienta de Jamaica y clavos de olor. Esto significa que su principal uso culinario es como condimento para carnes y verduras. Los pimientos cubeb se usan en un tipo de curry indonesio llamado gulé. Si bien los chefs modernos están encontrando formas de usar la especia, no existen aplicaciones establecidas para la pimienta cubeb en ninguna de las cocinas europeas o estadounidenses; sin embargo, es un sustituto decente tanto de la pimienta negra como de la pimienta de Jamaica en casi todos los platos que las requieren. También aparece en algunas ginebras.
[amazon_link asins=’B00ILMELLI,B072DY13MZ,B00UR5P9R2′ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’a9a378e8-7703-11e8-a972-816b53bad853′]
