En el mundo de la gastronomía asiática, dos ingredientes picantes se disputan el título de la mejor opción para darle sabor y potencia a nuestras comidas: el Gochugaru y el Gochujang. En esta batalla culinaria, el portal SPICEography nos trae todos los detalles sobre estos dos condimentos coreanos. ¿Cuál de ellos será el ganador en nuestro paladar? Descúbrelo aquí.
Gochugaru y gochujang son dos ingredientes que debe obtener si planea hacer comida coreana de sabor auténtico. Son básicos en las cocinas coreanas y aportan su sabor a algunos de los platos más populares. Ambos son excelentes para agregar calor, pero hay mucho más en cada uno de ellos. Si planea usar uno o ambos, tenga en cuenta que funcionarán de manera diferente según los platos en los que los use, aunque tengan mucho en común. A continuación se muestra cómo gochugaru y gochujang se comparan entre sí.
Cómo gochugaru difieren de gochujang?
Gochugaru se traduce literalmente como pimienta en polvo. Gochu significa pimienta y garú medio polvo. El nombre gochugaru se refiere a las hojuelas de un chile rojo secado al sol moderadamente caliente que ha estado presente en Corea desde el siglo XVI.
Gochujang es una pasta espesa y pegajosa que se usa en salsas para mojar y adobos. Gochujang contiene gochugaru junto con varios otros ingredientes sabrosos. Así que la primera gran diferencia es la consistencia ya que gochugaru es escamosa y seca, mientras que el gochujang es una pasta. La segunda es que el gochujang consiste solo en chile y tiene un sabor dulce y ligeramente ahumado, mientras que el gochujang tiene otros sabores como la soja fermentada y el arroz glutinoso. Puedes almacenar gochugaru fuera del refrigerador; debes refrigerar gochujang.
Puedes usar gochugaru en lugar de gochujang y viceversa?
Porque gochugaru son hojuelas de pimiento seco, no puede usarlo en lugar de gochujang sin agregar ingredientes húmedos para obtener una consistencia similar. Puede intentar obtener todos los ingredientes en gochujang para hacer su propia versión, pero esto llevará tiempo y esfuerzo. Alternativamente, podría combinar gochugaru con una pasta china de frijoles rojos fermentados para obtener algo en el estadio de béisbol de gochujang. Es probable que ninguna de estas alternativas le proporcione el perfil de sabor correcto.
Puedes usar gochujang en lugar de gochugaru pero puede que no funcione en algunos platos por varias razones. La primera es que gochujang es una pasta. La consistencia de la pasta puede dificultar la mezcla en algunos platos y no se puede espolvorear como gochugaru. También es un producto fermentado, por lo que tendrá un perfil de sabor notablemente diferente en comparación con las hojuelas de pimienta simples que componen gochugaru.
Que el azúcar sea un ingrediente es otra cosa que tendrás que tener en cuenta a la hora de cocinar con ella. Debido a que es azucarado, los platos elaborados con él pueden tener más tendencia a quemarse. Cuando usa gochujang en una aplicación como kimchi, hará que el plato sea considerablemente más pegajoso y le dará un perfil de sabor diferente.
¿Cuándo deberías usar gochugaru y ¿cuándo deberías usar gochujang?
Usar gochugaru como un condimento de uso múltiple para agregar calor a casi cualquier plato. Es esencial si estás haciendo kimchi. También puede usarlo para hacer su propio gochujang y como sustituto de la pimienta de cayena o las hojuelas de pimiento rojo cuando no esté preparando comida coreana.
Use gochujang en su adobo para bulgogi y otros platos de carne para obtener un perfil de sabor tradicional. También puede agregarlo a varias sopas, guisos y salsas Aparte de sus aplicaciones tradicionales, puede ser una buena adición a las salsas de barbacoa y puede agregarlo al ramen para darle un toque picante.
Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your
quota. : quotaExceeded
