Si eres amante de la cocina coreana, seguramente estarás familiarizado con el Gochugaru, un delicioso condimento que agrega un toque picante y lleno de sabor a tus platillos. Sin embargo, ¿qué hacer cuando te encuentras sin este ingrediente esencial en tu despensa? No te preocupes, en este artículo te presentaremos algunos sustitutos que te permitirán disfrutar de tus recetas favoritas sin perder ese toque auténtico y picante que tanto te gusta. ¡Descubre cuál es el sustituto ideal y sigue cocinando como un verdadero chef coreano!
Los platos picantes son populares en Corea y el gochugaru es una de las fuentes de calor. de gochugaru picante moderado es un componente esencial de los favoritos coreanos como el kimchi y el gam ja tang. Gochugaru consiste en chiles que han sido secados al sol, sin semillas y molidos hasta obtener un polvo grueso. Si bien algunos coreanos y fanáticos de la comida coreana pueden creer que no hay sustituto para el gochugaru, la realidad es que existen bastantes alternativas adecuadas. Es posible que necesite uno de ellos si vive en un área sin una tienda de comestibles especializada.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: Gochujang
Gochujang es una pasta hecha de chiles molidos, junto con arroz y soja fermentada. Puede parecer un sustituto extraño dado que es una pasta y no un polvo o escamas; sin embargo, contiene chiles molidos y puede aportar un cierto nivel de calor a un plato. Tenga en cuenta que cuando use gochujang en lugar de gochugaru, es posible que deba ajustar las cantidades de otros ingredientes en el plato.
Por ejemplo, debe reducir la sal adicional ya que el gochujang contiene sal. Si está haciendo kimchi, querrá reducir la salsa de pescado ya que es salada. Otra cosa a tener en cuenta es que la textura del gochujang puede dar como resultado un kimchi algo húmedo y pegajoso.
Comience agregando una cucharadita de gochujang por cada cucharadita de gochugaru que requiera su receta y avance desde allí.
–> Más información: Gochujang vs. Gochugaru – ¿Cómo se comparan?
Una segunda opción decente: pimienta de Alepo en polvo
La pimienta de Alepo recibe su nombre del pueblo sirio y ofrece un picor moderado como el gochugaru. El sabor de la pimienta de Alepo es complejo y afrutado con notas de nuez, y puede proporcionar un nivel de acidez junto con su calor. Si bien sus sabores pueden no ser idénticos a los del gochugaru, las diferencias son sutiles y es más probable que complementen sus platos en lugar de restarles valor. En otras palabras, los pimientos de Alepo deberían encajar bien en todo lo que requiera gochugaru.
La pimienta de Alepo es una alternativa eficaz, tanto en textura como en sabor, aunque no tiene el mismo color rojo intenso que el gochugaru. Use la misma cantidad de pimienta de Alepo que requiere su receta para gochugaru.
En caso de apuro: Guajillo en polvo
Guajillo significa “calabacita” y es una referencia a la forma de este chile. El guajillo solo es superado por el ancho cuando se trata de popularidad en la cocina mexicana y Tex-Mex. Es un ingrediente esencial en muchas recetas de mole y chile. El sabor del guajillo en polvo es brillante y picante con un calor leve a moderadosimilar a la de gochugaru.
Otras alternativas
chile de arbol el polvo imparte un calor moderado junto con una leve terrosidad a los platos. Esta especia se usa comúnmente en una variedad de salsas y sopas mexicanas, pero puede hacer la transición a la cocina coreana con facilidad. El chile de árbol es de color rojo brillante y algo más picante que el gochugaru, por lo que deberá usarlo con precaución. Comience con pequeñas cantidades y trabaje desde allí.
Mejor conocido como el componente de chile en la mayoría de las mezclas de chile en polvo, los chiles anchos pueden aportar un nivel de profundidad y riqueza a los platos que quizás no encuentre con otras variedades de chile. Tenga en cuenta que el nivel de especias es suave, por lo que es posible que deba complementar el calor con pimienta de cayena u otro tipo de pimienta más picante.
