El loto, una planta sagrada y apreciada en muchas culturas, es conocido por sus beneficios tanto para la salud como para la belleza. Sin embargo, ¿qué sucede cuando no podemos acceder a este maravilloso ingrediente? En este artículo, te presentamos las mejores alternativas para sustituir la raíz de loto y obtener los mismos beneficios que tanto amamos. Descubre cómo mejorar tu bienestar sin la necesidad de recurrir a esta planta exótica. ¡No te lo pierdas!
La raíz de loto es un tubérculo nutritivo que puede usar en varios platos asiáticos, particularmente los de China. Es mejor conocido por su llamativa apariencia de encaje cuando se corta en rodajas. La raíz de loto no es particularmente común en Occidente, por lo que su mejor opción para encontrarla será su supermercado asiático local. Si comprarlo está fuera de discusión, tal vez pueda probar uno de los sustitutos de la raíz de loto a continuación.
Tu mejor apuesta: Jícama
Si cocinas mucha comida tradicional mexicana, entonces probablemente te hayas encontrado con la jícama en algún momento. La jícama es un tubérculo que se puso de moda por primera vez a principios de la década de 2000 y que desde entonces se ha vuelto algo menos de moda.
Si bien puede haber perdido popularidad entre los chefs de restaurantes, aún puede encontrarlo en los estantes de muchos mercados latinos. Aparece en ensaladas y, a veces, se usa para hacer papas fritas.
Como las raíces de loto, puedes servirlo hervido o frito. Su sabor es discreto y tiene una textura crujiente similar a la de las raíces de loto, lo que significa que puedes usarlo en la mayoría de los platos que requieren raíces de loto. La jícama contiene nutrientes como la inulina y el hierro, por lo que obtendrás algunos de los beneficios de la raíz de loto.
Dicho esto, la apariencia de la jícama es dramáticamente diferente a la de las raíces de loto. La jícama es redonda como colinabo; las raíces de loto son cilíndricas. A la jícama también le faltarán los agujeros que le dan a las raíces de loto su apariencia distintiva de rueda de carreta cuando se cortan lateralmente.
Una segunda opción decente: Salsify
Puede usar salsifí como alternativa a la raíz de loto debido a su sabor suave y textura crujiente. Salsify es una verdura europea clásica, lo que significa que no aparece en las recetas asiáticas tradicionales; sin embargo, debería aportar muchos de los mismos nutrientes y otros beneficios.
La desventaja del salsifí es que no es un vegetal particularmente común. También debe tener en cuenta que, al igual que la jícama, la salsifí carece de los agujeros que se ven en las rodajas de raíz de loto. El salsifí es rico en fibra y se puede comer tanto cocido como crudo. Al igual que las raíces de loto, deberá remojar su salsifí en agua que contenga un ácido como vinagre o jugo de limón para evitar que se dore.
En un apuro: raíz de bardana
Raíz de bardana juega el mismo papel en la cocina japonesa que la jícama juega en la cocina tradicional mexicana y que el salsifí juega en muchos platos europeos clásicos. Es un excelente sustituto de la raíz de loto debido a su sutil sabor y al hecho de que es blanco y crujiente.
La raíz de bardana se usa tradicionalmente en guisos japoneses y platos salteados. Puede hervirlo, hornearlo o freírlo como la raíz de loto y los otros sustitutos anteriores. Una de las formas populares de consumirlo es en su forma de escabeche; La raíz de bardana en escabeche es un buen sustituto de la raíz de loto en escabeche. La raíz de bardana es una buena fuente de inulina y hierro.
Otras alternativas
Las castañas de agua son una buena alternativa a la raíz de loto si la textura es una prioridad; las texturas de estas dos plantas son muy similares. Las castañas de agua son mucho más pequeñas que las raíces de loto y no son nueces reales a pesar del nombre. Son muy similares a las raíces de loto en que son una verdura acuática de textura crujiente.
Rutabaga es otra verdura de raíz rica en almidón que puede usar en muchos de los platos que requieren raíz de loto. Rutabaga se puede consumir cruda, pero la mayoría de las veces se hierve y se hace puré, se hornea o se fríe. A diferencia de la raíz de loto, el colinabo no es propenso a dorarse cuando se expone al aire.