Descubre el secreto para condimentar tus platos sin sacrificar el sabor con la sal de Alaea. Aprende en este artículo cuál es el sustituto perfecto para mantener una alimentación saludable sin perder el toque exótico en tus recetas.
La sal de Alaea también se conoce como sal roja hawaiana y es una especie de sal marina. La versión más tradicional de la sal de alaea se recolecta de estanques de sal en Kauai y se colorea con arcilla roja de Waimea. Las versiones menos auténticas de la sal de alaea pueden provenir de China o de los Estados Unidos continentales. En cualquier caso, la sal es conocida por su textura gruesa y color rojo óxido. El color rojo hace que la sal de alaea sea una sal de acabado visualmente llamativa y perfecta para platos clásicos hawaianos como el cerdo kalua. Si no tiene nada de esta sal o se le ha acabado, estos son algunos de los sustitutos de sal de alaea más efectivos.
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Tu mejor apuesta: sal del Himalaya
Por su color rosa, sal del Himalaya es fácilmente el mejor sustituto de la sal de alaea. La sal del Himalaya se extrae de una mina en la región de Punjab en Pakistán y obtiene su color del hierro, que es también donde la sal alaea adquiere su color. Se cree que el hierro de la sal del Himalaya proviene de los restos de la vida marina en un océano antiguo.
Debido a su atractivo e inusual color, la sal del Himalaya funciona mejor como sal de acabado. No se parece exactamente a la sal de alaea, pero seguirá siendo atractiva cuando se espolvorea sobre bistecs y ensaladas. Un beneficio importante de la sal del Himalaya es que debería ser relativamente fácil de encontrar en comparación con la sal de alaea.
Una segunda opción decente: sal de roca
La sal de roca es una sal extraída muy gruesa que tiene pocas aplicaciones culinarias en su forma más tosca; su aspereza es la principal característica que hace de la sal de roca un buen sustituto de la sal de alaea. A menudo verá sal de roca de calidad alimentaria utilizada para hacer salmueras y helados.
Cuando se usa en alimentos, la sal de roca es conocida por proporcionar un sabor salado sin el amargor que podría asociar con la sal de mesa yodada, que es un beneficio que comparte con las sales marinas como la sal de alaea. La sal de roca a menudo será más fácil de encontrar que la sal de alaea. La sal de roca puede tener la misma textura y brindar el mismo sabor que la sal de alaea, por lo que puede usarla como un sustituto 1:1; sin embargo, no tendrá el color rojo.
En un apuro: sal marina Maldon
La sal Maldon es una sal marina como la sal alaea, por lo que tendrá el mismo carácter salobre. La sal marina Maldon se cosecha en Essex, en el Reino Unido. A diferencia de otras sales marinas, la sal marina Maldon es gruesa y seca. La aspereza hace que la sal Maldon funcione como la sal de alaea si la espolvorea como ingrediente final. Como sal de acabado, la sal Maldon se ve atractiva y no se derrite demasiado rápido. Dicho esto, es una sal blanca que no tiene el color característico de la sal de alaea. Un par de otras desventajas de la sal marina de Maldon son que no es particularmente fácil de encontrar fuera de las tiendas de comestibles de alta gama y puede ser costosa.
Otras alternativas
sal marina celta es otra sal marina, por lo que compartirá el aspecto oceánico y salado del perfil de sabor de la sal alaea. Es diferente en que es una sal en escamas en lugar de una gruesa como la sal de alaea. La sal celta también es húmeda, a diferencia de la sal de alaea.
sal de mesa normal no te dará el color ni la textura de la sal de alaea, pero te dará el sabor salado. Otro gran beneficio de la sal de mesa es que probablemente ya la tenga en su cocina, y es económica si no la tiene.