«Si eres amante de los sabores intensos y picantes, seguro conoces la deliciosa mostaza criolla. Sin embargo, si te encuentras en la situación de no contar con este condimento en tu despensa, no desesperes. En este artículo te revelaremos el secreto mejor guardado: descubre cuál es el sustituto perfecto de la mostaza criolla. ¡Prepárate para deleitarte con nuevos sabores y darle un toque especial a tus platos!»
mostaza criolla es el clásico condimento de Nueva Orleans que verá usado en sándwiches po’boy y otros alimentos asociados con Big Easy. Para muchas personas, es un ingrediente esencial, pero no es tan difícil de reemplazar como podría pensarse. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la mostaza criolla disponibles.
Tu mejor apuesta: Haz tu propia mostaza criolla
Si no tiene mostaza criolla comercial, puede hacerla usted mismo siempre que tenga los ingredientes correctos. Hacer tu propia mostaza criolla te permite obtener el beneficio de los ingredientes más frescos con el mayor sabor posible. El elemento más importante será semillas de mostaza marrón. también necesitarás Rábano picante para contribuir a esa patada distintiva. La mostaza criolla es conocida por su sabor picante y complejo, así que un poco pimienta de cayena y algo pimienta de Jamaica tampoco estaría fuera de lugar.
El componente ácido de esta mostaza preparada normalmente vendrá en forma de vinagre. Un vinagre tradicional para mostaza criolla es vinagre blanco destilado. Además de mejorar el sabor, la acidez del vinagre también ayuda a limitar el picor de las semillas de mostaza y el rábano picante.
Hacer tu propia mostaza criolla te permite agregar más o menos para controlar el picor. Idealmente, debe tener semillas de mostaza sin moler y rábano picante entero que molerá y rallará justo antes de hacer su mostaza criolla. Los compuestos que proporcionan el calor se evaporan rápidamente. Si es posible, intente prepararlos justo antes de servir su comida.
Una segunda opción decente: Mostaza marrón picante
Si va a utilizar mostaza comercial en lugar de mostaza criolla, mostaza marrón picante es fácilmente tu mejor opción. Muchas recetas de mostaza marrón especiada se parecen mucho a las de la mostaza criolla. Muchos son efectivamente idénticos hasta el uso de vinagre blanco destilado como componente ácido principal. Si tiene varias opciones de mostaza marrón picante disponibles, opte por la más picante y sabrosa de ellas para obtener el nivel de especias asertivo que se supone que la mostaza criolla aporta a un plato.
Cuando hay una diferencia en las listas de ingredientes, suele ser la omisión de la pimienta de cayena en algunas recetas de mostaza marrón especiada. Si esto es importante para usted, simplemente puede agregar un poco a su mostaza marrón picante embotellada para que quede tan picante como la mostaza criolla.
En un apuro: mostaza de Dijon
Si bien la mostaza criolla parece tener una herencia alemana, tiene mucho en común con las mostazas francesas. En particular, es similar a mostaza de Dijon. Considerada por muchos como el mejor ejemplo de mostaza francesa, la mostaza Dijon existe desde mediados del siglo XIX. La mostaza de Dijon es asequible y fácil de encontrar en muchos lugares.
La mayoría de la mostaza Dijon no será tan ácida como la mostaza criolla, lo que puede ser un inconveniente en algunas aplicaciones. Tradicionalmente, la mostaza de Dijon se elabora con verjus. Verjus es jugo de uva verde. Este jugo de uva es menos ácido que el vinagre blanco destilado que se usa en las recetas estándar de mostaza criolla, por lo que el sabor de la mostaza Dijon puede no ser tan intenso como el de la mostaza criolla.
Otras alternativas
La mostaza picante se asocia principalmente con la cocina china, pero tiene algunos elementos en común con la mostaza criolla. Es igualmente picante porque a menudo se hace con las mismas semillas de mostaza marrón que se usan en la mostaza criolla.