«¿Estás buscando alternativas deliciosas para condimentar tus platos sin mostaza en polvo? ¡No busques más! En este artículo descubrirás una lista de sustitutos que te sorprenderán por su sabor y versatilidad. Prepara tus papilas gustativas, porque estamos a punto de revelarte los mejores acompañantes para tu comida favorita.»
El polvo de mostaza también se conoce como mostaza molida o mostaza seca. Son las semillas molidas de la planta de mostaza, y puedes usarlas para hacer una gran cantidad de platos salados. Mostaza en polvo proporciona a los alimentos una explosión de acidez picante y picante y un picor suave que puede cortar la grasa en los platos de carne o agregar una nitidez distintiva a los macarrones con queso. Si no hay mostaza en polvo en su gabinete de especias, todavía hay esperanza. Considere algunas de las alternativas.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: semillas de mostaza
La especia más cercana a la mostaza seca es la semilla utilizada para hacerla. Si tiene un molinillo de especias o un molinillo de café, puede moler su propio polvo de mostaza de semillas de mostaza enteras. Si no tiene ninguno de esos electrodomésticos, considere aplastarlos sobre una superficie limpia con una olla pesada o una cuchara grande.
Tenga en cuenta que las semillas de mostaza trituradas se pueden usar como parte de un aliño seco o en un guiso, pero serán demasiado gruesas para proporcionar los mismos beneficios de emulsificación que obtiene del polvo de mostaza. Cuando use semillas enteras, use la mitad de la cantidad que requiere su receta para mostaza en polvo.
–> Más información: Polvo de mostaza vs. Semillas de mostaza: ¿cómo se comparan?
Una segunda opción decente: mostaza regular preparada
Los ingredientes principales de la mostaza preparada son el polvo de mostaza y el vinagre, lo que significa que puede ser un excelente sustituto del polvo de mostaza. Tenga en cuenta que la mostaza amarilla con la que la mayoría de los estadounidenses están familiarizados es algo más suave que la mostaza en polvo, por lo que tendrá que ajustar la cantidad cuando use este sustituto. Use una cucharada de mostaza preparada por cada cucharadita de mostaza en polvo que requiera su receta.
–> Más información: Mostaza preparada vs. Mostaza en polvo
mostaza de Dijon suele ser una mejor opción que la mostaza amarilla, ya que su sabor es más parecido al de la mostaza en polvo. Otra cosa a tener en cuenta es que la mostaza preparada puede afectar la consistencia de las salsas y aderezos. Para evitar esto, reduzca el líquido en su receta en una cucharadita para compensar.
En un apuro: polvo de rábano picante
Rábano picante proviene de un pariente de la planta de mostaza, pero está hecho de la raíz en lugar de las semillas. La similitud entre los dos lo convierte en una excelente alternativa a la mostaza en polvo. El rábano picante es más picante que la mostaza, lo que lo hace perfecto para los comensales aventureros que quieren darle un toque picante a su plato.
Debe tener en cuenta ese picante adicional cuando lo use como sustituto; sin embargo, esto es solo un problema en los platos calientes. El rábano picante pierde su sabor picante cuando se calienta, lo que significa que solo es adecuado para platos fríos.
Evite el rábano picante rallado como sustituto del polvo de mostaza, ya que no retiene su acritud y, por lo tanto, no es lo suficientemente similar para ser un buen sustituto. Cuando use polvo de rábano picante como reemplazo del polvo de mostaza, use la mitad de lo que especifica su receta para el polvo de mostaza.
Otras alternativas
Cúrcuma puede funcionar como una alternativa al polvo de mostaza siempre que su color amarillo brillante no sea un problema en su plato. Tiene un picante suave como el de la mostaza, junto con notas amargas que también tienen cierta similitud con la mostaza. Puede usar exactamente la misma cantidad de cúrcuma que usaría de mostaza en polvo.
El polvo de wasabi es otra opción. Wasabi tiene similitudes con el rábano picante, y el polvo de wasabi tiene una consistencia similar a la del polvo de mostaza. Puede proporcionar la nitidez y la patada que deseas de la mostaza. Al igual que el rábano picante, es más picante que la mostaza en polvo, por lo que debe usarlo con moderación. Comience agregando aproximadamente la mitad de lo que requiere su receta para el polvo de mostaza y avance hasta obtener el sabor que desea.