«Descubre el delicioso y sorprendente mundo de los sustitutos del polvo de algarroba. ¿Quieres seguir disfrutando de los mismos beneficios y sabores sin preocuparte por la escasez de este ingrediente? Te presentamos una variedad de opciones saludables y deliciosas que te dejarán sin palabras. ¡No te lo pierdas!»
La algarroba es más conocida como una alternativa a los productos elaborados con cacao. Es fácilmente el sustituto natural más popular para los productos del árbol Theobroma cacao, que es el árbol del que se cosechan los granos de cacao. El polvo de algarroba es hecho de vainas del árbol Ceratonia siliqua, que no está relacionado con Theobroma cacao. Si bien debería poder encontrar polvo de algarroba en algunas tiendas de comestibles bien surtidas, es posible que no siempre esté disponible o no sea económico. Si necesita un sustituto de polvo de algarroba, considere una de las opciones más fáciles de encontrar a continuación.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: Cacao en polvo
Así como el polvo de algarroba se usa a menudo en lugar del cacao en polvo, polvo de cacao se puede usar en lugar de la algarroba, siempre que tenga en cuenta un par de factores. Si bien los dos tienen apariencias similares, el polvo de algarroba no tiene el sabor intenso y distintivo del polvo de cacao. Esto quiere decir que cuando utilices cacao en polvo como sustituto de la algarroba, le darás a tu plato el inconfundible sabor a chocolate. En muchos casos, esto será algo bueno; sin embargo, puede ser indeseable en otros.
-> Más información: Algarroba vs. Cacao en polvo: ¿cómo se comparan?
Otra cosa a tener en cuenta: además de su sabor, el cacao en polvo contiene cafeína y teobromina. La teobromina y la cafeína son estimulantes y mejoradores del estado de ánimo, por lo que muchos consideran que los productos con sabor a cacao en polvo son adictivos. Si bien la mayoría de las personas pueden no tener problemas con estos efectos, las propiedades estimulantes pueden causar insomnio y ansiedad en algunos.
Puede usar cacao en polvo como un sustituto 1: 1 de la algarroba en sus recetas, pero el sabor del chocolate puede ser fuerte en esa proporción. Considere usar la mitad de la cantidad de cacao en polvo que requiere su receta para el polvo de algarroba y aumente la cantidad al gusto.
Una segunda opción decente: chocolate negro sin azúcar
El chocolate negro es otra forma de utilizar productos derivados del grano de cacao como sustituto del polvo de algarroba. El chocolate es cacao en polvo al que se le ha vuelto a mezclar parte de los sólidos de cacao. En algunos casos, también se agregará una cierta cantidad de leche y vainilla. Al igual que el cacao en polvo, el chocolate negro proporcionará el color marrón oscuro que deseas de un sustituto de la algarroba. Tenga en cuenta que la inclusión de manteca de cacao (y posiblemente leche) significa que el chocolate negro puede aumentar significativamente las calorías en un plato.
Use una onza de chocolate negro sin azúcar en lugar de cada 3 cucharadas de polvo de algarroba que requiere su receta. Ajuste las cantidades de cualquier otra grasa en la receta para compensar la adición de manteca de cacao.
En un apuro: café instantáneo o espresso en polvo
El café instantáneo (o espresso en polvo) se puede utilizar en recetas que requieran algarroba o cacao en polvo. Es posible que el café instantáneo no proporcione el mismo color marrón intenso que asocia con los polvos de algarroba y cacao, pero aún puede proporcionar un sabor fuerte con un toque amargo.
Cuando use café instantáneo o espresso en polvo en lugar de polvo de algarroba, comience con la mitad de la cantidad que su receta requiere para el polvo de algarroba y aumente al gusto.
Tenga en cuenta que el polvo de café instantáneo se licua, lo que significa que puede no ser un buen sustituto en los productos horneados donde el polvo de algarroba constituye una parte importante de los ingredientes secos.
Otras alternativas
Cupuacu es una fruta brasileña que pertenece a la familia del cacao y su sabor tiene muchas de las mismas notas de sabor que el polvo de algarroba. Se procesa de manera muy similar a los granos de cacao y tiene un sabor terroso similar que debería convertirlo en un excelente sustituto del polvo de algarroba.
