Si eres amante de la cocina y diariamente te encuentras experimentando con nuevas recetas, seguramente en algún momento te has encontrado con la necesidad de utilizar polvo de arrurruz. Sin embargo, ¿qué ocurre si no tienes este ingrediente a la mano? No te preocupes, en este artículo te revelaremos los mejores sustitutos del polvo de arrurruz, para que puedas continuar deleitando a tus comensales sin complicaciones. ¡Descubre estas alternativas y sorprende a todos con tus creaciones!
El arrurruz es un excelente almidón sin gluten. que es un espesante efectivo. Su sabor es neutro, lo que significa que puede usarse en una amplia variedad de platos sin afectar su perfil de sabor. Si necesita un espesante versátil, es una buena idea tener a mano un poco de arrurruz. Si no puede encontrar el arrurruz o se le acabó y necesita algo de inmediato, considere cualquiera de los sustitutos del arrurruz a continuación.
Tu mejor apuesta: almidón de tapioca
El almidón de tapioca es el almidón que se ha extraído de la raíz de yuca. Si bien muchas personas usan los términos «tapioca» y «arrurruz» indistintamente, provienen de dos plantas diferentes. Lo que sí tienen en común es que ambos no contienen gluten, lo que significa que puede usar cualquiera de los dos si está buscando un almidón que no tenga gluten. La tapioca es un sustituto efectivo del arrurruz debido a su suavidad, además del hecho de que es inodoro y no tiene un sabor perceptible. Tanto la ausencia de olor como el sabor neutro son características del arrurruz y se encuentran entre los factores que lo convierten en un buen espesante.
Al igual que el arrurruz, la tapioca da un aspecto brillante y claro a los platos que se utilizan para espesar. Ambos almidones también se mantienen estables, incluso a bajas temperaturas. Esa estabilidad hace que la tapioca sea efectiva en platos que planeas congelar.
No vale nada que, a diferencia del arrurruz, la tapioca no es confiable cuando se usa para espesar líquidos ácidos. Esto significa que puede descomponerse y perder su capacidad espesante.
Usas tapioca creando una suspensión y agregándola a tu plato. Mezclar la tapioca con una cantidad igual de líquido.
Una segunda opción decente: maicena
La maicena se deriva del endospermo del grano de maíz y es otro espesante popular con un sabor neutro. También es libre de gluten, lo que significa que puede ser utilizado por personas con enfermedad celíaca y otras personas que buscan evitar el gluten.
Una de las principales preocupaciones sobre el almidón de maíz es el hecho de que puede estar hecho con maíz modificado genéticamente. Si esto le preocupa, es posible que desee optar por otro sustituto del arrurruz.
Tenga en cuenta que la maicena no es un espesante efectivo en líquidos ácidos.
Al igual que el arrurruz y la tapioca, usas almidón de maíz mezclándolo con agua para formar una papilla que puedes agregar a tu plato para espesarlo. Una diferencia clave entre el arrurruz y la maicena es que la maicena creará un aspecto más mate para su sopa, salsa o salsa; el arrurruz lo hace más brillante.
En un apuro: Harina de arroz
La harina de arroz está hecha de arroz y es un almidón sin gluten, lo que significa que es adecuada para las personas con enfermedad celíaca al igual que los sustitutos anteriores. Es versátil y se puede usar para hacer una papilla con agua o leche, así como un roux con grasa como la harina de trigo. Debe tener en cuenta que es un almidón de grano, lo que significa que cualquier líquido que lo use para espesar terminará siendo turbio y mate en lugar de transparente y brillante. Tenga en cuenta que la harina de arroz tiene la ventaja de conservar su capacidad espesante en líquidos ácidos.
Se puede utilizar como empanizado para frituras; sin embargo, tenga en cuenta que se dora rápidamente en comparación con otras harinas. Tendrá que limitar su uso a alimentos que toman menos tiempo para cocinar.
Haga su lechada de harina de arroz mezclando harina de arroz con una cantidad equivalente de agua.
Otras alternativas
La harina de trigo es una alternativa fácil de encontrar al arrurruz. Es un espesante efectivo que funciona en líquidos ácidos. Los inconvenientes son que tiene sabor y el líquido espesado no será claro.
El almidón de papa tiene una textura similar al arrurruz y se puede usar de la misma manera. La fécula de patata no debe hervirse, ya que la ebullición hace que pierda sus propiedades espesantes.
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