El queso Stilton, conocido como el «rey de los quesos azules», es uno de los tesoros gastronómicos más icónicos de Inglaterra. Su sabor distintivo y delicioso aroma hacen que sea difícil resistirse a probarlo. ¿Te gustaría descubrir qué hay detrás de este queso exquisito? En este artículo te desvelaremos todos los secretos de su increíble sabor, ¡prepárate para un viaje delicioso!
Todo el mundo conoce los quesos de siempre: parmesano, cheddar, americano. Algunos incluso conocen quesos un poco menos populares como el provolone. Pero el queso Stilton puede estar un poco más allá de algunas personas, especialmente aquellas nuevas en el queso.
El queso Stilton tiene un sabor picante. El blanco es menos salado y, en general, más suave, mientras que el azul es considerablemente más potente con un perfil de sabor más especiado y aceitoso.
Este artículo repasará este queso venoso: el sabor, la apariencia. Todo lo que hay que saber sobre el queso Stilton.
¿Qué es el queso Stilton?
El queso Stilton es un queso inglés muy conocido por su olor. El único queso que puede llamarse Stilton se elabora siguiendo pautas extremadamente estrictas en 3 condados ingleses: Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire.
Hay dos tipos de queso Stilton: Stilton azul, que es bastante popular, y Stilton blanco, que se ve con menos frecuencia. Si bien la producción de Stilton sigue pautas estrictas, el producto final no está tan regulado, por lo que deberá elegir su queso con cuidado para obtener la mejor calidad.
Sabor
El sabor del queso Stilton depende de si obtienes la variedad azul o blanca.
White Stilton es más suave. Es menos salado con un sabor más tenue.
Blue Stilton, que es un queso más maduro con vetas azules muy pronunciadas) es más fuerte. Es un poco especiado y algo aceitoso, con un trasfondo profundamente rico y ligeramente afrutado.
Ambas variedades son cremosas y suaves, pero con una textura suave y quebradiza.
Oler
Cuanto más viejo es Stilton, más sabroso y apestoso se vuelve. El aroma del queso Stilton azul madurado es intenso. Cuando se sirve a temperatura ambiente, se vuelve aún más audaz.
Apariencia
El queso Blue Stilton tiene una vena de moho azul distintiva y prominente. White Stilton carece de esto.
¿De dónde viene el queso Stilton?
El queso Stilton se elaboró por primera vez en las Midlands de Inglaterra y recibe su nombre del pueblo de Stilton. Aunque, curiosamente, nunca se hizo en Stilton. Se produjo en un pueblo cercano, Melton Mowbray, pero se vendió en Stilton y se asoció con el pueblo.
Se produce de la misma manera hoy que en el 1700. Es el único queso que cuenta con una marca registrada de certificación en Inglaterra, a pesar de lo prominente que es el queso entre la cultura culinaria de Gran Bretaña.
¿El queso Stilton es bueno para ti?
¡El queso Stilton es muy bueno para ti! Está lleno de ácido ascórbico, que es bien conocido por fortalecer el sistema inmunológico y refuerza las funciones protectoras de su cuerpo. Tiene una dosis saludable de hierro que mejora la salud del corazón y la composición de la sangre. Sin mencionar que la colina en Stilton ayuda al cuerpo a normalizar los niveles de colesterol malo y bueno en la sangre.
No es súper bajo en calorías, no muchos quesos lo presumirán, pero está repleto de vitaminas y minerales saludables, como vitamina A, vitaminas del grupo B, potasio, calcio y magnesio.
Cómo comer queso Stilton
Hay bastantes alimentos y sabores que van bien con los sabores de Stilton. Cosas como nueces, galletas saladas, ciertos tipos de pan. Incluso las verduras pueden combinarse muy bien con él, como el brócoli y el apio. A menudo se come con peras o apio, o se agrega a sopas de verduras para darle un sabor único.
Si está preparando un plato para refrigerios, puede servirlo con pan tostado, bizcochos o galletas saladas. Incluso puede convertirlo en una salsa de bistec con queso azul o en un aderezo para ensaladas.
Por lo general, se come en Navidad y, a medida que madura, la corteza comenzará a formarse de forma natural, haciéndolo tan comestible como el propio queso, a diferencia de otras variedades como Port-Salu.
Para aprovechar al máximo los sabores únicos del queso Stilton, querrá dejar que alcance la temperatura ambiente. Mantendrá su firmeza y textura.
Si está interesado en resaltar más la dulzura sutil del Stilton blanco, puede combinarlo con frutas secas, nueces o rodajas de manzana. Rocíe el queso con un poco de miel, en una galleta con una rodaja fresca de manzana crujiente.
No hay mucho que vaya tan bien con el queso como el vino. Los vinos de postre combinan muy bien con este queso aromático, pero también se pueden usar otros tipos de vino. Los tintos grandes y el jerez son buenos, al igual que el champán u otros tipos de vinos espumosos, secos o dulces.
Sustitutos del queso Stilton
Si no desea usar queso Stilton por cualquier motivo, no puede encontrarlo o simplemente no disfruta de los sabores picantes, hay otras opciones disponibles.
Stilton es un miembro de la familia del queso azul, por lo que realmente cualquier otro tipo de queso azul será un reemplazo adecuado en cualquier receta o plato de refrigerio que desee preparar.
Gorgonzola es una de las mejores opciones como reemplazo del queso azul para Stilton. Es un queso italiano con una consistencia prácticamente idéntica y una textura quebradiza pero suave, y los sabores de Gorgonzola tienen una amplia gama de suaves a extremadamente picantes. Al igual que con Stilton, la fuerza del sabor y el aroma depende completamente de la edad del queso.
Si esto no te funciona, otra opción es Castello Traditional Danish Blue. Es un sabor aún más suave que Gorgonzola y Stilton blanco. Es un queso cremoso suave con un tono terroso similar a las setas. Tiene un hermoso veteado crudo que se extiende por todo el cuerpo del queso, dándole una elegante apariencia de porcelana.