Descubre el secreto para potenciar el sabor de tus recetas sin utilizar vino de Oporto. ¿Quieres saber cuál es el mejor sustituto para conseguir ese toque gourmet en tus platos? En este artículo te revelaremos la opción perfecta que te sorprenderá. ¡No te lo pierdas!
El vino de Oporto se usa ampliamente en postres, pasteles, digestivos y aperitivos. Pero si te estás quedando sin en el último momento.
Aunque es un vino fortificado, no todos los vinos fortificados pueden reemplazar al vino de Oporto, por lo tanto, use el sustituto del vino de Oporto a continuación para hornear, cocinar y servir con pasteles.
¿QUÉ ES EL VINO DE OPORTO?
El oporto es un vino portugués que obtiene su sabor único de la fortificación, que es también la forma en que obtuvo su nombre. Tiene un tono dulce muy utilizado en la elaboración de postres.
El vino se fortalece al verterlo en barriles y completarlo con brandy para detener el proceso de fermentación. El azúcar de uva se transforma completamente en alcohol.
Esto deja al oporto con un ABV más alto que el vino, generalmente en el rango de 19-20%.
¿Qué alcohol es similar al oporto?
Los alcoholes similares al puerto variarán según el tipo específico de puerto. Sin embargo, algunos tipos de puerto que pueden ser similares a otras bebidas incluyen oporto rubí, oporto rojizo y oporto añejo, vino de Madeira, vino de Marsala. Etc.
¿Con qué puedes sustituir el vino de Oporto?
Los mejores sustitutos del vino de Oporto son Marsala, Madeira, Jerez, Zinfaldal, Vino de pudín, Shiraz, Vermú seco, Licor de frutas, Caldo de ternera, etc.
1. VINO DE MADEIRA Similar al Vino de Oporto
Madeira es el principal sustituto del vino de Oporto. El Vino de Madeira es un tipo de vino fortificado elaborado en las Islas Madeira.
Tiene un sabor dulce similar al vino de Oporto, también se sirve con postre.
También se pueden añadir aperitivos y digestivos. Un famoso pastel británico llamado Madeira cake está hecho de vino de Madeira.
Madeira es versátil y útil en varias recetas para aportar un rico sabor. Utilizar en tournedos Rossini, Ciruela en Madeira, etc. Utilizar una proporción de 1:1 de vino de Madeira para Vino de Oporto.
1. Vino de Oporto Sustituto del VINO MARSALA
Sustituir el vino de Marsala por vino de Oporto es una gran idea. Es otro vino dulce fortificado que también viene en versión sin fortificar.
Este vino italiano está disponible en una amplia variedad de colores y sabores, desde verde hasta rubí, ámbar, blanco, etc. Marsala también es la alternativa perfecta para el vino de Oporto rubí.
Puede usar el vino Marsala en varios platos salados como risotto, ricas recetas italianas, postres como shortcake, zabaión, etc. Uno de los platos de vino Marsala más extendidos es el pollo marsala.
Como Oporto y Marsala, los dos vinos son similares, utilice una proporción de 1:1.
2. Sustituya el Vino de Oporto por JEREZ
El jerez es un vino español fortificado elaborado con uvas blancas. Tiene varias variedades propias, incluyendo Fino, Manzanilla que es muy dulce para sustituir el vino de Oporto en el postre.
El jerez también se usa en la cocina. Los dos digestivos se confunden con frecuencia entre sí. El jerez se diferencia de un oporto dulce en que es significativamente más seco y más intenso.
El jerez es primo del vino de Oporto, por lo que puede utilizarse como sustituto del Oporto.
3. MOSCATEL DE SETUBAL Similar al Vino de Oporto
Otro vino similar al Oporto es el Moscatel de Setúbal. Es un vino dulce portugués elaborado con uvas moscatel. Tiene un sabor afrutado parecido al albaricoque.
4. VERMOUTH SECO: excelente sustituto del vino de Oporto en la cocina
Dry Vermouth es otro vino fortificado similar a Madeira. Es una excelente alternativa para casi cualquier plato que requiera Vino de Oporto.
El vermut está disponible tanto en versión seca como dulce, para que puedas seleccionar la que mejor se adapte a tu paladar oa la receta. Uno de los mejores aspectos del vermut es que suele ser asequible y va bien en la cocina.
Puede usarlo como bebida de postre en lugar del vino de Oporto. Mientras tanto, recuerda que el vermut tiene un sabor muy potente que incluso domina el sabor de tu comida si se usa en exceso.
5. Pruebe una variedad de vinos de postre
El vino se suele servir como vino de postre. Se suele acompañar con queso o frutos secos y otros digestivos como aperitivo.
Los vinos de postre son el sustituto dulce y perfecto del Vino de Oporto. También se le conoce como Pudding Wine, muy utilizado en el Reino Unido.
El vino de postre tiene diferentes variaciones que incluyen vino de hielo, pasas, vino de paja, etc.
6. Pruebe CHIANTI Reemplazo de Ruby Port Wine
Chianti es un vino tinto dulce italiano muy popular y ampliamente utilizado para sustituir el vino de Oporto rubí.
Chianti presenta con frecuencia notas de cereza agria y otras frutas. Va bien con recetas de aves. Use la mitad del Chianti para la cantidad de vino de Oporto que necesita. Aunque Chianti tiene una alta acidez, el sabor general es sutil.
7. Use MERLOT en lugar de vino de Oporto para obtener un rico sabor
Otro gran sustituto del oporto rubí es el Merlot. Es otra variedad de vino tinto dulce. Merlot combina bien con salmón a la parrilla, carnes a la brasa y platos a base de champiñones.
Merlot es una de las variedades de vino tinto más populares en muchas áreas. Merlot tiene una textura delicada y sedosa y un aroma afrutado con sabor a frutas. Es un vino excelente para acompañar comidas pesadas de carne.
El carácter lleno de Merlot se adapta bien a la salsa de tomate y los alimentos de cocción lenta. Muchos chefs disfrutan de su adaptabilidad debido a sus sabores afrutados y su corta edad, lo que lo convierte en un excelente sustituto del oporto rubí.
8. MOSCATEL NEGRO
Black Muscat es un maravilloso sustituto de los puertos de rubí debido a sus características ricas y afrutadas. Puede arruinar el sabor de su comida si agrega más.
9. ZINFANDEL Excelente Reemplazo del Vino de Oporto
Zinfandel viene en tonos rojos y blancos, por lo que puedes sustituirlo por vino de Oporto Tawny. Es un vino tinto robusto perfecto para recetas de postres y guisos.
Los Zinfandels vienen en varios sabores, pero todos tienen un perfil de sabor afrutado que recuerda a las guindas. Mientras tanto, se aconseja no usar Zinfandel para hacer salsas porque es seco y contiene menos alcohol.
Recomiendo usar Zinfandels para carnes rojas, platos de aves, guisos, estofados, etc.
10. Pruebe la alternativa SHIRAZ al vino de Oporto
Shiraz es, también conocido como Syrah, se obtiene comúnmente de variedades de uva de piel oscura. Aunque se usa Shiraz/Syrah en lugar de oporto rubí, también se puede usar vino de oporto.
Shiraz es mejor para hacer deliciosas carnes oscuras, guisos y estofados de carnes rojas. También puede agregarlo a la salsa, debido a su tono picante y picante.
Sustituto sin alcohol del oporto en la Cocina
Hay muchos sustitutos no alcohólicos diferentes para el oporto en la cocina. Por supuesto, si no tiene prisa por hacer el plato, simplemente cocínelo a fuego lento durante más tiempo.
1. Caldo de pollo y res como sustituto del vino de Oporto sin alcohol
El caldo de res o de pollo se puede sustituir por el vino de Oporto en esta receta.
INGREDIENTES: 1/2 taza de mantequilla, 2 cucharadas de harina para todo uso, 4 tazas de caldo de res, 1 cebolla pequeña, finamente picada, 1-1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta, 1 libra de champiñones
INSTRUCCIONES: En una cacerola de 3 cuartos a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina hasta que quede suave; añadir poco a poco el caldo de res. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta.
Lleve a ebullición, luego cocine y revuelva durante 2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado. Agrega los champiñones; reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine durante 5-8 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Servir con la carne de res.
2. Ginger Ale – Sustituto del vino de Oporto sin alcohol
Ginger Ale es una bebida carbonatada hecha con jengibre, azúcar y agua. A menudo se consume como sustituto del vino de Oporto.
Se crea fermentando agua, azúcar, raíz de jengibre y levadura.
El color del ginger ale puede variar de claro a amarillo dorado. Además, el ginger ale está comúnmente disponible en una variedad de sabores.
Por ejemplo, Canada Dry incluye ginger ale con otros sabores de jugo como naranja y limón.
En Japón, Coca-Cola ha presentado recientemente su cerveza de jengibre, llamada Fanta Zing. Sin embargo, no está hecho con jengibre sino con un saborizante artificial.
Otra gran idea es hacer tu propio sustituto del puerto. Una forma es usar una cola oscura como Coca-Cola y reducirla, o mezclar un poco de melaza, azúcar y agua.
Jugo sustituto del vino de Oporto
Hay muchos sustitutos de jugo para el vino de Oporto. Puede hacer un delicioso sustituto del vino de oporto con jugo de uva siguiendo estos sencillos pasos:
1. Combine 1 taza de jugo de uva blanca y 1/2 taza de vino de Oporto en una cacerola a fuego medio.
2. Lleve la combinación a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Cuele el jugo en un frasco o botella de vidrio y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
4. ¡Disfruta!
Sustituto del vino de Oporto en la sopa de cebolla francesa
¡Jerez! Es un vino fortificado, y su sabor es bastante similar al oporto. ¡Y es barato!
El vino de Oporto en la sopa de cebolla francesa se reemplaza con vinagre de vino tinto, jugo de limón y vinagre de jerez.
Decidí sustituir el vino de Oporto en la sopa de cebolla francesa con sidra de manzana, ¡y estaba buenísimo!
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Sustituto del vino de Oporto en salsa de arándanos
1) Reemplacé por vino de Oporto en salsa de arándanos con sidra de manzana. ¡La salsa quedó buenísima! Era dulce y agrio con un buen toque de especias.
Es razonablemente fácil de hacer y el sabor es excelente.
La salsa de arándanos es una guarnición clásica para las comidas navideñas y de Acción de Gracias. Si bien el vino de Oporto es un ingrediente tradicional en la salsa de arándanos, hay muchos sustitutos para este sabroso plato.
El vino de Oporto agrega un toque distintivo a la salsa de arándanos, pero si está cuidando su peso u optando por la moderación en su dieta, existen alternativas.
2) el sustituto número dos es el jugo de frutas.
También puede usar jugo de uva o frambuesa como alternativa al vino de Oporto en salsa de arándanos. Esto creará un sabor similar al vino de Oporto en salsa de arándanos sin agregar calorías ni azúcar adicionales.
El jugo de naranja, el jugo de mango con una pizca de jugo de limón y un toque de canela y clavo serían otra alternativa al vino de Oporto en salsa de arándanos.
3) Otro sustituto del vino de Oporto en salsa de arándanos es licor de frutas Los licores de frutas son generalmente dulces, por lo que querrá usar menos de lo que indica la receta para mantener el sabor en su salsa de arándanos.
4) Un reemplazo para el vino de Oporto en salsa de arándanos es partes iguales de ron y triple sec o Grand Marnier.
5) El sustituto del vino de Oporto en salsa de arándanos es el brandy. Una vez más, querrá reducir la cantidad de brandy que requiere la receta, ya que la mayoría de los licores de frutas son generalmente más dulces que el brandy.
Sustituto del vino de Oporto en la repostería
Para una sustitución sin alcohol en la cocción, puede usar jugo de uva. Simplemente reemplace el vino de oporto en cualquier receta con jugo de uva, y sus productos horneados resultarán igual de deliciosos.
Aunque este consejo ha existido por un tiempo, no mucha gente sabe que también puede sustituir el alcohol en las recetas de pasteles con cualquier bebida sin alcohol de su elección.
Una buena cantidad para usar es 1/4 taza por 1 taza de líquido en la receta. Mientras no uses una bebida saborizada como café o jugo, tus pasteles quedarán húmedos y deliciosos.
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Sustituto del vino de Oporto en el postre.
El jerez es un vino fortificado que es una excelente alternativa para el vino de Oporto en platos de postre. Tiene un sabor ligeramente dulce que complementa maravillosamente los postres.
Otras alternativas para el vino de Oporto en el postre
- · Madeira
- · vino Marsala
- · Vermut seco
- · Zinfandel
- · Vinos de pudín
Sustituto del vino de oporto blanco
Hay algunas formas adicionales de hacer un sustituto del vino de Oporto blanco.
Una forma es utilizar un Moscato d’Asti, un vino blanco dulce de Piamonte, Italia.
Otra forma es usar un Riesling, un vino blanco dulce de Alemania.
También puedes usar un Chenin Blanc, un vino blanco dulce de Sudáfrica.
¿Qué puedo usar en lugar de vino de Oporto?
- · Licor de Frutas
- · Vino de Madeira
- · Vino Marsala
- · Jerez
- · Vermut seco
- · Chianti
Preguntas frecuentes relacionadas con el vino de Oporto y sus alternativas
Q1. ¿Puedo sustituir el vino tinto por oporto?
Sí, puedes sustituir el oporto por vino tinto. El color obviamente es diferente, pero el sabor puede ser muy similar, dependiendo de lo que estés haciendo.
Puede usar vino tinto en lugar de oporto en la ternera bourguignon. El resultado no tendrá el mismo sabor “atenuado” tan común en las recetas clásicas, pero seguirá teniendo buen sabor.
He usado vino tinto en lugar de oporto en recetas que requieren oporto y nunca tuve ningún problema. Es posible que deba cocinarlo más o agregar otros ingredientes si el plato necesita más sabor.
Es posible que el color de la salsa o el plato sea un poco más claro que cuando se usa un oporto, pero seguirá siendo delicioso.
Si tiene vino blanco a mano, ciertamente puede usar todo el vino blanco en lugar de un oporto.
Q2. ¿De qué uva se elabora el oporto?
Las uvas utilizadas en el puerto se cultivan a lo largo del valle del río Duero en el norte de Portugal. Las uvas más comunes utilizadas para hacer oporto incluyen:
~ Touriga Franca – fruta oscura de alto tanino con sabores a mora
~ Touriga Nacional – una uva de color morado oscuro con notas de alquitrán y chocolate
~Tinta Roriz- la uva más común utilizada, con sabores de mora y cola
~Tinto Cao/ Tinta Cao – sabores de bayas similares
~Tinta Barroca- bajo tanino, notas de fresa
De estas uvas, la Touriga Nacional es la más buscada.
Q3. ¿Se puede sustituir el oporto por vino tinto en la cocina?
No, ya que son vinos muy diferentes. El vino de Oporto tiene un sabor agridulce, mientras que el vino tinto es más ácido y seco.
Esto significa que el oporto puede dominar los sabores de los alimentos porque es demasiado fuerte para muchos platos.
Desafortunadamente, los dos no funcionan bien juntos. Si bien los chefs europeos han usado oporto en lugar de vino tinto durante años, no funciona bien en la cocina estadounidense.
El problema de sustituir el oporto es que es más dulce y menos ácido que el vino tinto, lo que significa que la mayoría de los platos requerirán mucha decoración para que quede bien.
Por ejemplo, si quisiera hacer un bourguignon de res con oporto, necesitaría usar al menos el doble de la cantidad normal de vino tinto porque es muy dulce.
Sin embargo, el resultado final sería realmente dulce y probablemente sabría como la ternera bourguignon tradicional.
En su lugar, recomiendo usar un vino tinto fuerte, como un cabernet sauvignon o merlot. Esto agregará la acidez y la profundidad necesarias a su plato.
Los mejores sustitutos del vino tinto en la cocina son
~Madeira (esto tiene un sabor a nuez y dulce),
~Marsala (hecho de uvas como las que se usan para hacer chianti o pinot noir) o
~beneficio (del arroz).
Estos deben reducirse en un cuarto antes de usar en lugar de vino tinto.
Además, debemos esperar 30 minutos después de agregar la cerveza para que el gluten se asiente nuevamente antes de agregar cualquier otro ingrediente. ¡Nuestro plato no queda gomoso!
Q4. ¿Es el Cabernet Sauvignon un vino de Oporto?
No, el Cabernet Sauvignon no es un vino de Oporto.
La enfática respuesta de la experta en vinos y autora Jancis Robinson afirma que el Cabernet Sauvignon NO es un vino de Oporto.
Esta es también la respuesta del experto en vinos británico Oz Clarke, quien afirma que “Nunca se debe agregar Cabernet Sauvignon al Oporto”.
Sin embargo, algunos expertos en vinos, como el escritor y crítico británico Hugh Johnson, sostienen que Cabernet Sauvignon es una combinación correcta con Oporto. La uva contribuye al aroma, la “esponjosidad” y el color de los vinos de Oporto.
P5. ¿Es lo mismo Oporto que Jerez?
Tanto el vino de Oporto como el Jerez son variantes del vino fortificado.
El vino de Oporto es un tipo de vino de postre elaborado principalmente en el valle del Duero de Portugal. «Sherry», por otro lado, es un vino blanco envejecido que se produjo por primera vez en la región de Jerez de España.
La principal diferencia es que el vino de Oporto es un vino dulce fortificado, mientras que el jerez puede ser dulce o seco.
Hay varias variantes de vino de Oporto, incluyendo rojizo, rubí y vintage. Sherry también tiene múltiples variantes, incluyendo crema de jerez y manzanilla.
El vino de Oporto envejece en barricas de roble de segundo uso durante unos dos años. Un oporto vintage habrá envejecido al menos tres años, y algunos vinos seguirán envejeciendo y mejorando hasta 50 o 60 años.
El vino de Jerez se envejece en barricas de roble de tres a seis años, pero algunos jerez se envejecen mucho más antes de ser vendidos.
