¿Sabías que existe una salsa que contiene el sabor umami característico de la cocina cantonesa? La salsa Hoisin, que literalmente significa «salsa dulce», es un condimento de origen asiático que no puede faltar en tu despensa. Descubre en este artículo todo sobre este sabroso y versátil ingrediente que añadirá un toque exótico a tus recetas. ¡Prepárate para saborear el auténtico umami cantonés en una botella!
La salsa Hoisin es una salsa cantonesa que a menudo se usa como ingrediente en platos y como condimento de mesa. Algunas fuentes afirman que la salsa hoisin se inventó en Beijing y que su nombre original era salsa de Pekín. La razón de esto es que es un glaseado y condimento popular para el pato de Pekín.
La salsa Hoisin se mencionó en documentos históricos de Lingnan. La región de Lingnan hoy incluye Guangdong y Hainan. Otra salsa china importante, el char siu, también se originó en esta zona.
Hoisin es la versión en inglés del nombre chino de la salsa: haixiano, que significa marisco o mar delicioso. La palabra hola se traduce como mar y la palabra pecado se traduce como fresco o delicioso. El nombre es algo engañoso ya que la salsa hoisin no contiene mariscos y no se usa normalmente en o sobre platos de mariscos, aunque hay alguna evidencia de que las primeras versiones en realidad contenían pescado fermentado.
Cuando la salsa Hoisin todavía contenía mariscos, se consideraba un alimento de lujo por este hecho. Hoisin también se llama tim jyeung, que significa salsa dulce. Se le da este nombre cuando se sirve junto con tofu frito o rollos de arroz.
La salsa Hoisin es uno de los condimentos chinos más disponibles en Occidente y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y en la mayoría de los mercados de alimentos asiáticos.
Perfil de sabor de la salsa Hoisin
Los ingredientes de la salsa hoisin suelen incluir soja, ajo y azúcar junto con aceite de sésamo y chiles. La cantidad de ingredientes y los ingredientes en sí pueden variar de una marca a otra; sin embargo, el perfil de sabor es generalmente el mismo.
La salsa Hoisin es dulce con fuertes notas saladas y umami, así como una consistencia espesa y pegajosa, aunque algunas versiones pueden ser más delgadas que otras. Tiene una apariencia similar a la salsa barbacoa americana pero es mucho más densa.
Beneficios para la salud de la salsa hoisin
La salsa hoisin no contiene una gran cantidad de nutrientes, pero tampoco carece de valor nutricional. La soya y los chiles son algunos de los ingredientes que le agregan propiedades saludables a la sazón. Algunos de los nutrientes importantes en la salsa hoisin son:
- Vitaminas: La salsa Hoisin contiene una variedad de vitaminas B, incluidas la niacina y la riboflavina. Los niveles de estas vitaminas son bajos dado el pequeño tamaño típico de la porción de salsa hoisin, pero no son despreciables.
- Minerales: Puede obtener una cantidad moderada de manganeso de una porción de salsa hoisin de 1 onza, así como un poco de hierro y magnesio.
Con salsa hoisin en su dieta, puede tratar o prevenir problemas de salud como:
- Cáncer: Los frijoles de soya en salsa hoisin contienen isoflavonas que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
- Mala salud de los huesos: Algunos de los minerales en la salsa hoisin pueden ayudar a desarrollar huesos más fuertes y revertir la pérdida ósea relacionada con la edad.
Preocupaciones de salud
La salsa hoisin suele tener un alto contenido de sodio, lo que significa que cualquier persona que busque limitar su consumo de sodio debe evitarla. El contenido de soja significa que debe buscar una alternativa si no puede comer soja.
El ingrediente principal de la salsa hoisin es el azúcar, que es el primer ingrediente de la lista de ingredientes. Esto significa que no es una gran opción si estás cuidando tus calorías.
Usos comunes
La salsa Hoisin se puede usar en la parte líquida de un plato de fideos salteados o como salsa para mojar huevos o rollitos de primavera. También es excelente como condimento, ya sea junto al pato a la pequinesa o en sándwiches.