Descubre el secreto milenario del Lejano Oriente para cuidar tu corazón. Las semillas de sésamo negro no solo añaden un sabor exótico a tus platos, sino que también son un arma poderosa contra el colesterol. En este artículo, te revelaremos sus increíbles beneficios para la salud y cómo incorporarlas fácilmente en tu dieta diaria. ¡Prepárate para despedirte del colesterol con estilo!
Se cree que las semillas de sésamo son una de las especias más antiguas de la humanidad y se mencionan en el mito asirio de la creación. Existe evidencia de que los antiguos chinos usaban semillas de sésamo alrededor del año 5000 a. Los chinos usaban aceite de sésamo como combustible para lámparas y lo quemaban para usar el hollín para sus bloques de tinta. Otra evidencia muestra que la planta de sésamo se cultiva en la India alrededor del año 1600 a. Los historiadores creen que la India es en realidad el lugar donde se originaron las plantas de semillas de sésamo. Específicamente, se cree que provienen del Archipiélago Indio, también conocido como las Islas de las Especias. Los romanos también usaban semillas de sésamo. En la antigua Roma, las semillas de sésamo se molían con comino para hacer una pasta para untar en el pan.
Para el año 1500 a. C., las semillas de sésamo se cultivaban en varias partes de África, incluidos Egipto y Sudán.
En América, las semillas de sésamo llegaron a través de los esclavos africanos. Los esclavos se referían a las semillas de sésamo como semillas de benne y son la razón por la cual las semillas de sésamo aparecen en muchos platos del sur.
Al igual que las semillas de sésamo dorado, las semillas de sésamo negro no tienen cáscara. El hecho de que carezcan de cáscara les da un aspecto más oscuro que las semillas de sésamo blanco. A las semillas de sésamo blanco se les ha quitado la cáscara, exponiendo así la parte blanca interna de la semilla. Aparte de la cáscara o la falta de ella, no hay diferencia entre las semillas de sésamo blancas y negras.
Se cree que la palabra sésamo evolucionó a su versión en inglés a partir de la palabra árabe simsim y la egipcia semsent.
Hoy en día, las semillas de sésamo negro se usan principalmente en Asia. Las semillas de sésamo blanco son más populares en Occidente y Oriente Medio.
Perfil de sabor de semillas de sésamo negro
El hecho de que las semillas de sésamo negro tengan intactas sus cáscaras les da una nota ligeramente amarga que no está presente en las semillas de sésamo blanco. Además, hay una diferencia de textura en que las semillas de sésamo negro son más crujientes que sus contrapartes sin cáscara.
Beneficios para la salud de las semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro están llenas de compuestos que pueden beneficiar tu salud. Entre sus nutrientes se encuentran:
- Minerales: Las semillas de sésamo negro pueden proporcionar cantidades significativas de minerales importantes como el magnesio y el calcio. También contienen oligoelementos como el cobre y el zinc.
- Proteína: Al igual que otras nueces y semillas comestibles, las semillas de sésamo negro están cargadas de proteínas. Incluso una porción pequeña puede proporcionar una buena porción de la ingesta diaria recomendada de proteínas.
- Fibra dietética: Las semillas de sésamo negro son una gran fuente de fibra dietética y lignanos.
- Vitaminas: Puede obtener cantidades considerables de vitamina E y vitamina B-6 de las semillas de sésamo negro.
Las semillas de sésamo negro pueden ser beneficiosas para tratar o prevenir las siguientes condiciones de salud:
- Colesterol alto: Las semillas de sésamo negro contienen dos lignanos llamados sesamina y sesamolina que ayudan a reducir el colesterol. También contienen fitoesteroles, que también ayudan a reducir el colesterol en la sangre.
- Cáncer: Además de reducir el colesterol, los fitoesteroles de las semillas de sésamo negro pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon.
Usos comunes de las semillas de sésamo negro
Estas semillas son un condimento popular en la cocina japonesa y se encuentran entre los ingredientes principales de la mezcla japonesa de siete especias, también conocida como shichimi togarashi. También aparecen en varios pasteles asiáticos y platos de fideos. Las semillas de sésamo negro se usan en algunas variedades del postre cantonés conocido como tong sui, que es una sopa dulce o natillas.
