«Descubre el mejor sustituto de mostaza seca para darle un toque de sabor y profundidad a tus platos caseros. En Flavorful Home, te ofrecemos la solución perfecta para aquellos momentos en los que te encuentres sin este ingrediente tan imprescindible en tu despensa. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con alternativas deliciosas y llenas de aroma! »
A continuación, encontrará una lista de sustitutos de mostaza seca para cuando no pueda ubicar su botella de especias o haya usado la última porción el día anterior. Este condimento versátil crea deliciosos aderezos para ensaladas, macarrones con queso, se usa para encurtir verduras y prepara deliciosas recetas con carne.
¿Qué es la mostaza seca?
El polvo hecho de triturar y mezclar las semillas de la planta de mostaza se llama mostaza seca. La mostaza seca se conoce por muchos nombres, que incluyen mostaza seca, polvo de mostaza y polvo de semilla de mostaza molida.
Esta especia se usa comúnmente para agregar sabor o calor (picante) a los alimentos, salsas, aderezos para ensaladas y condimentos. Las semillas contienen mostazas molidas de color amarillo y negro parduzco que aportan un sabor especiado a las recetas. Con su sabor picante y color brillante, este agente aromatizante es imprescindible en la cocina. Se utiliza como condimento para dar sabor a los platos. Esta especia también se utiliza como conservante y colorante en productos alimenticios.
El polvo de mostaza se ha utilizado durante años como agente aromatizante desde los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además de usar mostaza seca, los romanos crearían una pasta de mostaza combinada con vino para darle un sabor más fuerte. Inicialmente, se utilizaba principalmente para dar sabor a pescados y carnes. Ahora tiene muchos usos, ya que se ha expandido a recetas chinas e indias.
Variedades de mostaza seca
Hay varios tipos de semillas de mostaza disponibles y ofrecen sabores ligeramente diferentes cuando se muelen. Estos incluyen amarillo, negro, marrón y blanco. Las semillas de mostaza amarillas y blancas producen el sabor más sutil cuando se muelen. Las semillas de mostaza negra y marrón ofrecen sabores más picantes en las recetas.
Otra variedad disponible es la mostaza seca llamada mostaza amarilla china, que ofrece un sabor más picante que las otras semillas de mostaza. Las semillas de mostaza amarilla estándar se usan normalmente para crear mostaza molida en los EE. UU. Las semillas de mostaza negra y marrón son más frecuentes en otros países.
Sustitutos y alternativas de mostaza seca
1. Semillas de mostaza amarilla
Las semillas de mostaza amarilla son excelentes para usar como sustituto de la mostaza seca, ya que son el único ingrediente de la mostaza en polvo. Encontrarás el mismo sabor presente en la mostaza seca con esta opción.
ventajas
Use semillas de mostaza molidas para cualquier receta que requiera mostaza seca.
Contras
Usar estas semillas requerirá trabajo adicional si desea una consistencia similar. Deberá triturar o moler las semillas antes de usarlas en recetas. Si procede con semillas de mostaza enteras, habrá una diferencia en la textura que puede no ser un buen augurio para todos los platos.
Consejo de cocina:
Use ¾ de cucharadita de semillas por cada cucharadita de mostaza seca.
2. Semillas de mostaza marrón
Las semillas de mostaza marrón son otro gran sustituto de la mostaza seca. Tienen un sabor más picante en comparación con la mostaza en polvo, por lo que querrás usar una cantidad menor para evitar un sabor abrumador.
ventajas
Puede usar este sustituto en cualquier receta que requiera mostaza seca. Déjalos enteros para encurtidos y salmueras.
Contras
Como esta opción es menos común en los EE. UU., puede ser más difícil encontrarla en las tiendas de comestibles. Para usar semillas de mostaza marrón, también querrá molerlas o triturarlas antes de incluirlas en la mayoría de las recetas.
Consejo de cocina:
Comience con la mitad de la cantidad requerida y ajuste según sea necesario.
3. Semillas de mostaza molidas
Si puede obtener polvo de semilla de mostaza molida blanca, amarilla china o negra, puede usarlo como sustituto del polvo de mostaza. Tenga en cuenta que el polvo de mostaza amarilla china y el polvo de mostaza negra estarán más calientes que la mostaza seca estándar.
ventajas
Los sabores primarios de la mostaza seca están presentes. Este sustituto de polvo de mostaza seca funcionará mejor en recetas como macarrones con queso, salmueras y aderezos para ensaladas.
Contras
El precio de estas opciones es mucho más alto que el de la mostaza seca estándar. Puede que no sea económico para todos.
Consejo de cocina:
Use una proporción de 1: 1 para reemplazar el polvo de semilla de mostaza blanca con mostaza seca. Comience con la mitad de la cantidad requerida para el polvo de semilla de mostaza china amarilla y negra, aumente si es necesario.
4. Mostaza Dijon
La mostaza Dijon es otro buen sustituto de la mostaza seca. Está hecho de semillas de mostaza marrón. Sin embargo, la adición de vinagre crea un nivel de calor ligeramente inferior al del polvo de mostaza molida. Además, la consistencia de la textura es diferente ya que Dijon es más espesa y granulosa.
ventajas
Este reemplazo de la mostaza seca se encuentra fácilmente en los estantes de las tiendas de comestibles y es asequible.
Contras
Este sustituto de mostaza molida no funciona bien con todas las recetas. Sin embargo, es una excelente opción para mojar salsas, adobos y aderezos. El color de Dijon también es diferente al de la mostaza seca, por lo que cambiará la apariencia en recetas que cuenten con el color amarillo brillante.
Consejo de cocina:
Comience con 1 ½ de la cantidad requerida para dar cuenta de la dulzura presente en esta alternativa.
5. mostaza amarilla
La mostaza amarilla proporciona un color similar en las recetas al igual que la mostaza seca. El nivel de calor es casi el mismo. Sin embargo, tiene un alto contenido de vinagre, por lo que la acidez estará presente en las recetas.
ventajas
Esta mostaza es otro sustituto fácilmente disponible en las tiendas y es muy asequible.
Contras
Este intercambio de mostaza tiene una consistencia más líquida, por lo que será necesario modificar otros líquidos adicionales presentes en la receta. Esta opción no es un intercambio ideal en recetas que requieren una textura más seca.
Consejo de cocina:
Comience con una proporción de 1:1, luego aumente si es necesario para obtener un sabor más picante.
6. Mostaza integral
La mostaza integral es otro sustituto que puedes usar para la mostaza molida.
ventajas
Esta opción también está disponible en las tiendas de comestibles. El sabor de la mostaza integral es muy suave, por lo que es un excelente sustituto de la mostaza seca para quienes no disfrutan de lo picante. Use este reemplazo para aderezos, salsas y pastas para untar.
Contras
Esta opción de mostaza usa semillas integrales en lugar de semillas molidas, creando una textura gruesa en las recetas. Debido a esta textura, la mostaza integral no es un reemplazo adecuado en todas las recetas.
Consejo de cocina:
Use una proporción de 1:1 cuando reemplace la mostaza seca con mostaza integral.
7. Mostaza Inglesa
La mostaza inglesa es una excelente opción como reemplazo para aquellos que buscan calor adicional en las recetas. Al igual que la mostaza Dijon, esta opción tiene una consistencia más espesa.
ventajas
Use mostaza inglesa para dar sabor a sándwiches, carnes y aves.
Contras
Esta opción no es un buen cambio para todas las recetas. También puede ser difícil encontrarlo en las tiendas de comestibles locales de EE. UU.
Consejo de cocina:
Comience con la mitad de la cantidad y aumente si es necesario.
8. Mostaza preparada
Esta opción se refiere a cualquier opción adicional de mostaza que pueda tener a mano, como mostaza con miel, mostaza con rábano picante y mostaza picante. Estas alternativas funcionarán en caso de apuro para proporcionar el intenso sabor a mostaza seca a las recetas.
ventajas
Estas variedades de mostaza son otra opción económica. Use opciones de mostaza preparada para reemplazar la mostaza seca en la mayoría de las recetas.
Contras
Las opciones específicas de mostaza preparada funcionarán mejor para las recetas. Es importante probar las mostazas disponibles con su plato antes de usarlas como reemplazo.
Consejo de cocina:
Comience con la mitad de la cantidad requerida y ajústela a su preferencia de sabor.
9. Mezcla de especias casera
Hacer su propia mezcla de mostaza seca es una excelente manera de reemplazar la mostaza seca si no tiene semillas de mostaza o mostaza prefabricada en su gabinete de especias. Puedes replicar el calor usando pimienta negra. El color se puede imitar con la cúrcuma. De lo contrario, puede personalizarlo para que se ajuste a la receta.
ventajas
Puedes crear esta mezcla usando especias comunes que ya tienes en tu cocina.
Contras
El sabor será muy diferente al de la mostaza seca. Sin embargo, puedes imitar el calor y el color amarillo brillante.
Consejo de cocina:
Comience con la mitad de la cantidad requerida y ajuste según sea necesario para crear el sabor deseado.
10. Polvo de wasabi
El polvo de wasabi es una excelente manera de agregar calor intenso a los platos. Como es una forma molida, puede usar este reemplazo en recetas que requieren una consistencia más seca sin problemas. El auténtico wasabi japonés ofrece un color amarillo claro, y el polvo de wasabi americano tiene un color verde brillante. Ambos alterarán la apariencia de los platos.
ventajas
Este reemplazo es asequible y relativamente fácil de encontrar en las tiendas del pasillo asiático. Use este sustituto para mostaza seca cuando una receta requiera especias en polvo.
Contras
El nivel de especias es mucho más alto con este reemplazo. Aquellos con un paladar sensible pueden querer evitar este intercambio o usar una cantidad mínima. Al igual que la mostaza seca, deberá incorporar agua con esta opción para resaltar el sabor.
Consejo de cocina:
Comience con ¼ de la cantidad requerida y ajuste según sea necesario.
11. Pasta de wasabi
La pasta de wasabi proporciona un sabor similar al polvo de wasabi y un color similar. Al igual que la versión en polvo, hay una opción japonesa auténtica con un tono amarillo claro y una versión americana que es de color verde brillante.
ventajas
La consistencia de la pasta de wasabi es excelente para aderezos o salsas.
Contras
Esta pasta presenta un picor que dura unos 15 minutos. No es ideal para usar en recetas que requieren una consistencia más seca.
Consejo de cocina:
Comience con la mitad de la cantidad requerida y ajuste según sea necesario.
12. Polvo de rábano picante
Este reemplazo de mostaza molida brinda un sabor similar, aunque es mucho más picante. Espere un sabor intenso cuando use polvo de rábano picante en las recetas.
ventajas
La textura de este sustituto coincide con la de la mostaza seca. Úselo como sustituto de cualquier receta que requiera polvo de mostaza molida.
Contras
El color de esta alternativa es muy diferente al de la mostaza seca. Dependiendo de su ubicación, puede ser difícil encontrarlo en las tiendas.
Consejo de cocina:
Comience con una proporción de 1:1 y aumente lentamente hasta lograr el nivel de calor y sabor deseado.
13. Polvo de cúrcuma
El polvo de cúrcuma es un buen sustituto de la mostaza seca que funciona bien para recetas que requieren un color amarillo. Sin embargo, el sabor es mucho más suave que el de la mostaza seca, por lo que deberá usar una cantidad mayor para imitar mejor el sabor.
ventajas
Puede encontrar fácilmente este intercambio en las tiendas, y también es económico. Use cúrcuma molida en cualquier receta que requiera mostaza seca.
Contras
Este sustituto ofrece un sabor ligeramente amargo, audaz y terroso en las recetas. Tenga cuidado con el uso de demasiada cúrcuma, ya que puede volverse amarga y poco atractiva.
Consejo de cocina:
Comience con una proporción de 1:1 cuando reemplace la cúrcuma con mostaza seca y ajuste según sea necesario.
Preguntas frecuentes
Si bien los ingredientes son los mismos para la mostaza en polvo y la mostaza molida, existe una diferencia entre los dos agentes de condimento. El polvo de mostaza se muele más finamente. De lo contrario, ambas opciones están hechas de semillas de mostaza pulverizadas en forma de polvo.
Dependiendo de la receta que desee crear, hay bastantes opciones para reemplazar la mostaza seca, incluidas las semillas de mostaza enteras, el polvo de rábano picante y la mostaza Dijon. Si solo buscas recrear el calor de la mostaza, otras alternativas, como el polvo o la pasta de wasabi, son excelentes opciones.
Sí, puedes usar semillas de mostaza en lugar de mostaza seca. Si los conserva como semillas enteras, la consistencia diferirá en los platos. Si es posible, es mejor moler las semillas con un mortero o un molinillo de café para crear una textura similar. Este proceso facilitará la medición de la cantidad.
Puede usar semillas de mostaza o mostaza Dijon para obtener un sabor similar en macarrones con queso. La mostaza Dijon es la mejor opción, ya que es más probable que este condimento ya esté en tu refrigerador. Además, la consistencia combina bien con el queso derretido en el plato.
Puedes hacer mostaza seca fácilmente moliendo semillas de mostaza enteras hasta convertirlas en polvo. Asegúrese de mantener las semillas molidas en un frasco hermético para mantener la frescura. O muele las semillas según sea necesario para obtener el mejor sabor.
Resumen
La próxima vez que no pueda encontrar su frasco de mostaza seca, intente usar las opciones anteriores para los sustitutos de mostaza seca. Estas opciones le darán un calor y sabor similar a sus platos.
Opte por polvo de rábano picante, semillas de mostaza enteras y polvo de mostaza blanca molida como los mejores sustitutos con los perfiles de sabor más cercanos.
La mostaza preparada es un buen cambio si tienes dificultades para encontrar mostaza en polvo o semillas. Como algunas opciones tienen un nivel de calor más alto que otras, es esencial comenzar con cantidades más pequeñas y aumentar según sea necesario.
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