El vinagre de Champaña, un tesoro culinario con siglos de historia y una exquisitez inigualable. Conocido por su delicado sabor y amplios beneficios para la salud, este elixir cautiva a los paladares más exigentes y a los amantes de la gastronomía. Descubre la fascinante historia detrás de este vinagre único, su inigualable sabor, sus numerosos beneficios para el cuerpo y los diversos usos culinarios que harán de tus platos una verdadera obra de arte. ¡Sumérgete en un viaje lleno de sabores y secretos con el vinagre de Champaña!
¿Qué es el vinagre de champán?
El vinagre de champán también se conoce como vinagre de Reims o vinagre de Reims porque proviene de Reims. Reims es una ciudad en la región francesa de Champagne. El vinagre de champán es un vinagre de vino elaborado a partir del vino de champán, por lo que su historia está estrechamente ligada a la del vino.
Tabla de contenido
La parte noreste de Francia de donde proviene el champán se convirtió en una región productora de vino cuando los antiguos romanos plantaron los primeros viñedos alrededor del siglo V. La ciudad de Reims, en lo que entonces se conocía como la provincia de Champagne, establecería una conexión con la realeza francesa después del año 898 dC, ya que todos los reyes franceses posteriores serían coronados allí. La realeza visitante recibió obsequios de los vinos locales.
Antes de que se convirtieran en los famosos vinos espumosos que conocemos hoy, los vinos de Champagne se habían vuelto populares más allá de las fronteras de Francia. Desde entonces, los vinos de la región se han asociado con eventos históricos como firmas de tratados y otras ocasiones ceremoniales importantes.
El vino espumoso ha existido durante miles de años como el subproducto accidental del embotellado del vino antes de que tuviera la oportunidad de completar su fermentación. El vino que conocemos hoy fue producto de un intento deliberado de hacer un vino efervescente. El champán también era claro, a diferencia de los vinos turbios de la época. El inventor apócrifo fue un monje de una abadía benedictina cerca de Reims llamado Dom Perignon.
El nombre del champán está protegido y solo los vinos espumosos de la región de Champagne pueden venderse como champán.
Debido a la ubicación norte de la región, las uvas de Champagne nunca reciben suficiente luz solar para que puedan madurar en la vid, por lo que el vino que se elabora con ellas es seco. Se le añade azúcar cuando el vino se embotella para su segunda fermentación para remediar la sequedad. El azúcar añadido durante la segunda fermentación le da al vino su efervescencia.
Las botellas de champán se almacenan boca abajo y se giran constantemente, lo que provoca que los sedimentos entren en el cuello de la botella. Para drenar el sedimento, se congelan los cuellos y se descorchan las botellas. Parte del vino sale con el sedimento, y es a partir de este vino que se hace el vinagre de champán.
Se añaden bacterias al champán para convertir su alcohol en ácido acético, después de lo cual se filtra y envejece en barricas de roble durante un año. Pasan cuatro años entre la cosecha de las uvas y el embotellado del vinagre de champán.
Perfil de sabor del vinagre de champán
El vinagre de champán es conocido por el sabor ligero y las suaves notas amaderadas de las barricas de roble en las que se envejece. Ofrece una sutil acidez combinada con una delicada calidad floral, pero sin la aspereza que se obtiene de la mayoría de los otros tipos de vinagre. Es menos ácido que vinagres similares como vinagre de vino blanco.
Beneficios de la salud
El vinagre de champán no es una buena fuente de nutrientes esenciales, pero puede beneficiar la salud de otras formas. El vinagre de champán contiene muy pocas calorías por porción y se puede usar para agregar mucho sabor a los alimentos saludables sin aumentar la probabilidad de que aumenten de peso.
Usos comunes
La forma más popular de usar el vinagre de champán es en los aderezos para ensaladas, pero también puede desempeñar un papel en los platos franceses clásicos populares. Puede usarlo para realzar tanto beurre blanc como Salsa bearnesa. También es una buena opción para el componente de vinagre en la mayonesa.