¿Te encanta la gastronomía y estás buscando nuevas formas de realzar tus platillos? El jengibre es el ingrediente perfecto para darle un toque especial a tus recetas. Sin embargo, su manejo puede ser un poco complicado. En este artículo, descubrirás los errores más comunes al cocinar con jengibre y cómo evitarlos. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con sabores únicos y deliciosos!
Si eres fanático de la comida asiática, es casi seguro que hayas comido jengibre de una forma u otra. También puede haberlo tenido en una variedad de bebidas o postres europeos. Es famoso entre los cocineros por su versatilidad como ingrediente; sin embargo, no es la especia más fácil de usar. Si no está familiarizado con el jengibre, querrá saber cómo usarlo antes de intentar usarlo en un plato. Siga los pros y contras a continuación para evitar desastres de jengibre.
Tabla de contenido
Aprende a pelar jengibre fresco.
No es tan difícil como parece. Los pedazos grandes de jengibre fresco en la tienda de comestibles a menudo tienen formas retorcidas con protuberancias que hacen que parezcan difíciles de pelar. Esto no es un problema tan grande como podría parecer.
Si bien es posible quitar la piel con un pelador de verduras, también puede cortar más profundamente de lo necesario y hacer que se desperdicie parte del rizoma. Todo lo que realmente necesitas es una cuchara. Para pelar, simplemente rompa un trozo de raíz sin dobleces y raspe con el borde de una cuchara. La piel de la mayoría de las variedades de jengibre es fina como el papel y se desprende con facilidad.
Almacene el jengibre fresco, seco y molido correctamente.
Al igual que con cualquier especia, el almacenamiento adecuado es crucial para prolongar la vida útil y garantizar que la especia siga siendo sabrosa y agradable cuando la necesite. El jengibre fresco se puede almacenar en el refrigerador o congelador. Puede durar fuera de la nevera, pero se secará con el tiempo. El jengibre seco todavía se puede usar, pero será difícil de rallar o picar. El jengibre seco y molido debe almacenarse como cualquier otra especia en polvo. Use un recipiente hermético y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Prepare jengibre fresco de manera que se adapte a su plato.
El jengibre es una especia picante que puede ser tanto amarga como picante. Querrás evitar esos efectos en tu plato. Esto significa que debes prepararlo usando uno de tres métodos al incluirlo en un plato: picarlo, rallarlo o cortarlo en medallones que puedes quitar después de que hayan soltado su sabor.
La elección entre jengibre picado y rallado depende en gran medida de la receta y de las preferencias personales. A menudo, se prefiere picar para platos en los que el jengibre debe agregar textura, como salteados, mientras que se prefiere rallar para recetas en las que se desea una textura suave, como adobos o aderezos. En última instancia, ambos métodos se pueden usar indistintamente y todo se reduce a lo que funciona mejor para la receta en cuestión.
Aprende la diferencia entre las diferentes formas de jengibre.
Sus opciones al elegir entre diferentes tipos de jengibre incluyen fresco, seco y en escabeche. Las tiendas de comestibles asiáticas a menudo tienen la variedad en conserva y también puede encontrar jengibre cristalizado en su tienda de comestibles o puede hacerlo usted mismo.
Los sabores de la raíz de jengibre fresco y el jengibre seco tienen algunas diferencias. El jengibre fresco tiene un sabor fuerte y picante con un toque de dulzura que es útil en la cocina asiática. El jengibre seco, por otro lado, tiene un sabor picante más concentrado, y la forma en polvo tiende a impregnar un plato más que el fresco (perfecto para hornear). El jengibre en escabeche (a menudo llamado jengibre para sushi) tiene esa calidez única de jengibre fresco, pero también ofrece el esperado sabor a escabeche.
-> Más información: fresco vs. Jengibre seco: ¿cómo se comparan?
Aprenda a seleccionar jengibre fresco en el supermercado.
Busque jengibre que esté firme. Debe tener la misma firmeza que una patata fresca. La piel también debe estar intacta. El jengibre que ha estado fuera por mucho tiempo se sentirá un poco gomoso al tacto y puede perder parte de su piel. También querrás usar rizomas más gruesos y redondos, ya que son más fáciles de pelar que los más pequeños.
No uses jengibre fresco de la forma en que lo usarías seco (y viceversa) si puedes evitarlo.
Si bien hay varias formas diferentes de jengibre, las dos más comunes en los EE. UU. son la forma fresca y el jengibre seco y en polvo. Los dos se pueden intercambiar si es necesario, pero no son sustitutos perfectos entre sí. El jengibre fresco funciona bien en preparaciones saladas como platos asiáticos como salteados y curry; la forma seca funciona mejor en pasteles de frutas y otros productos horneados como galletas de jengibre y pan de jengibre.
