¡Descubre los secretos del limoncillo en la cocina! En este artículo, te revelaremos todo lo que necesitas saber para cocinar de manera deliciosa y sorprendente con esta aromática planta. Aprenderás los errores más comunes que debes evitar al utilizar limoncillo en tus recetas, así como las mejores técnicas y combinaciones de ingredientes para sacarle el máximo partido a su fresco y cítrico sabor. ¡No te lo pierdas y comienza a experimentar con el limoncillo en tu cocina!
El limoncillo es una hierba del sudeste asiático que crece en climas tropicales. Como su nombre lo indica, tiene un fuerte sabor a limón que a menudo se usa para complementar los platos tailandeses y vietnamitas, pero el sabor es lo suficientemente versátil como para funcionar también en platos europeos. Si bien las frutas cítricas se pueden usar como sustitutos, no pueden replicar perfectamente el sabor y el aroma de la hierba de limón. Si desea utilizar hierba de limón en sus platos, tenga en cuenta lo siguiente.
Tabla de contenido
Siga el método correcto cuando prepare limoncillo.
El método correcto consiste en blanquear primero la hierba de limón para que sea menos amarga. Lemongrass es una hierba picante que potencialmente puede agregar notas amargas a un plato. Blanquear puede ayudar a prevenir eso.
Después de colocar la hierba de limón en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, retírela y colóquela en agua con hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, comience a recortar la parte superior de la hierba de limón junto con los extremos. Esto es importante porque la mayor parte del sabor está contenido en las cinco pulgadas de tallo sobre la base.
Después de esto, quitarás las capas exteriores y triturarás los tallos de limoncillo con la hoja de un cuchillo como lo harías con los dientes de ajo. La trituración permite que se liberen más aceites esenciales de la hierba. Después de triturar, puede colocar la hierba de limón en el plato para retirarla más tarde o picarla finamente.
Retire los pedazos más grandes de limoncillo de su comida.
Esto es necesario por un par de razones. En primer lugar, porque las capas externas de los tallos de hierba de limón pueden ser fibrosas y difíciles de masticar. La segunda razón para eliminar la hierba de limón es que es una de esas hierbas que seguirá liberando sabor durante el tiempo de cocción, por lo que no tiene que preocuparse de que su sabor se disipe en los platos estofados. Sin embargo, debido a que puede soportar largos tiempos de cocción, la hierba de limón puede dominar fácilmente los otros sabores en un plato. Retírelo después de que haya agregado la cantidad deseada de sabor a su comida.
Deje limoncillo en su plato solo si tiene tallos de limoncillo muy frescos.
Puede quitar las capas exteriores y picar finamente las interiores tiernas en lugar de quitarlas. Si usa las capas internas tiernas de los tallos, use una cantidad menor ya que dejará la hierba de limón en el plato.
Almacene la hierba de limón correctamente,
El limoncillo es una hierba resistente que puede durar hasta dos semanas en el refrigerador si se envuelve en plástico. Alternativamente, puede congelarlo hasta por seis meses.
Compre hierba de limón preparada, si es posible.
Para evitar la molestia de prepararlo usted mismo, compre hierba de limón que ya haya sido picada o molida. Muchas tiendas de comestibles ofrecen pasta de limoncillo que se vende en tubos; simplemente puede exprimir la cantidad que necesita y guardar el resto en el refrigerador. También puede encontrar hierba de limón picada y congelada en algunos mercados de alimentos asiáticos.
Use limoncillo para complementar los mariscos. Al igual que el jugo de cítricos, el sabor de la hierba de limón es excelente para neutralizar el sabor a pescado que algunas personas encuentran desagradable.
No compre tallos de limoncillo que se sientan livianos o gomosos.
En su lugar, busque tallos pesados con una textura firme. Los tallos que son ligeros o gomosos son tallos más viejos, que no proporcionarán el sabor que esperas.
No comas limoncillo crudo.
Su textura no solo lo hace difícil de comer, sino que la hierba de limón también funciona al infundir sus sabores en el plato. La cocción es importante para la infusión.
