«¿Quieres reducir el consumo de mantequilla en tus recetas, pero no sabes qué sustitutos utilizar? ¡No te preocupes! En este artículo te revelaremos cuáles son los mejores sustitutos del extracto de mantequilla, ideales para mantener el sabor y la textura en tus platillos favoritos. Descubre opciones deliciosas y saludables que te permitirán disfrutar de tus comidas sin renunciar al sabor que tanto te gusta. ¡Sigue leyendo y sorpréndete!»
Un ingrediente secreto de muchos chefs que mucha gente no conoce es el extracto de mantequilla.
El extracto de mantequilla es un líquido que se obtiene agregando sabor a mantequilla al alcohol. A menudo se encuentra en productos comerciales, como el café y el té, así como en algunos tipos de dulces.
El extracto de mantequilla tiene un rico perfil de sabor que lo convierte en una gran adición a cualquier receta o plato que necesite algo especial. Realza ese sabor mantecoso en tus platos.
¿Qué pasa si no tienes ninguno? ¿Cómo llevas tu plato al siguiente nivel?
El sustituto que elija dependerá de si está horneando o cocinando, pero puede usar un extracto casero, aceite de coco, mantequilla, yogur griego, aceite de oliva, aceite de girasol y aceite de canola, por nombrar algunos.
¿Qué es el extracto de mantequilla y en qué se diferencia de la mantequilla?
El extracto de mantequilla es la esencia de la mantequilla. Con 35% de alcohol, tienes todos los maravillosos sabores de la mantequilla sin toda la grasa. El proceso de infusión de la mantequilla en el alcohol elimina toda la grasa, la lactosa y otros sólidos de la mantequilla.
Es una solución de mantequilla altamente concentrada que se usa para potenciar los sabores a mantequilla al hornear y cocinar. Las galletas necesitan mantequilla marrón, agregue un poco de extracto de mantequilla para realmente eliminar ese sabor del parque.
El sabor a mantequilla también cambia la textura de lo que estás haciendo. Los sabores líquidos y cálidos añadidos aumentan la cremosidad.
Como no tiene nada de grasa, encontrará que muchos chefs y panaderos usan extracto de mantequilla para reemplazar la mantequilla derretida en las recetas.
Al cocinar, encontrará que reemplaza el aceite o la margarina al saltear los alimentos. Obtendrá el rico sabor a mantequilla sin ninguna grasa añadida.
¿Por qué debemos sustituir el extracto de mantequilla?
En primer lugar, es una opción mucho más saludable que ingerir todas las grasas de la deliciosa mantequilla. ¿Por qué restringirse más en su dieta y perder ese sabor a mantequilla por completo cuando puede usar los sustitutos del extracto y aún obtener esos sabores cálidos en su lengua sin toda la grasa en su cintura?
Si ha recurrido al extracto de mantequilla para obtener esos deliciosos sabores, se sorprenderá de lo rápido que se vacía esa botella. Mucho más rápido de lo que cabría esperar. Es bueno conocer sus opciones para cuando esa botella se agote y aún no haya comprado su reemplazo.
Sustitutos del extracto de mantequilla
Lo crea o no, hay muchos reemplazos rápidos y fáciles para su extracto de mantequilla. El que elija depende en gran medida de en qué lo esté usando. Nuestra lista de reemplazos está clasificada por sustitutos para hornear y sustitutos para cocinar para que sea un poco más fácil para usted.
Siempre existe la opción de hacer uno propio. Entonces, lo primero en la lista es hacer tu propio extracto de mantequilla casero.
Extracto de mantequilla casera
Hacer tu propio extracto de mantequilla es simple, pero lleva tiempo. Esta opción sustituta no te ayudará en un apuro. Se necesita un día entero para hacer.
Necesitarás
- Manteca
- Vodka
- Cacerola
- colador como una gasa o un filtro de café
- Combina ⅓ de taza de mantequilla y una taza de vodka en la cacerola que elijas. Es así de simple.
- A fuego lento, derrita la mantequilla. Esto debe hacerse lentamente a fuego lento para que no se evapore el alcohol.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, déjala reposar, fuera del fuego, durante 5 horas.
- Una vez que su infusión se haya sentado a temperatura ambiente durante 5 horas, la pondrá en el congelador durante la noche. Esto permite que la infusión y los sólidos (la grasa) se separen.
- Al día siguiente, cuela la mezcla para eliminar todos los sólidos. Puede que tengas que colarlo dos veces.
- Mantenga su extracto fresco en el refrigerador.
para hornear
Extracto de vainilla
El extracto de vainilla es un básico en la cocina. Se puede utilizar para hornear, cocinar e incluso café. Si está buscando un sustituto de la mantequilla que sea similar al extracto de vainilla pero no tan potente, intente usar agua con unas gotas de extracto de vainilla.
El extracto de vainilla es en realidad el sustituto más común del extracto de mantequilla. Al ser otro extracto (una infusión con alcohol) y tener agradables sabores cálidos, funciona igual de bien.
Aceite de coco
El aceite de coco es un sustituto saludable del extracto de mantequilla que se puede usar para hornear y cocinar, así como solo. El aceite de coco tiene un alto punto de humo, por lo que no se quemará fácilmente como otros aceites a altas temperaturas.
El aceite de coco contiene ácido láurico (que constituye aproximadamente el 50 % de su composición), que tiene propiedades antimicrobianas y antivirales que combaten las bacterias y los virus en el cuerpo. También contiene ácido cáprico (alrededor del 10%), otro ácido graso con propiedades antibacterianas; ácido caprílico (alrededor del 8%), que puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina; ácido mirístico (3%), que ayuda a impulsar el metabolismo al aumentar la termogénesis (el proceso a través del cual el cuerpo produce calor); y ácido esteárico (2%), un tipo de grasa saturada que se considera “buena” porque no eleva los niveles de colesterol como lo hacen otros tipos.
Yogur griego
El yogur griego es un excelente sustituto del extracto de mantequilla. Es rico en proteínas, bajo en calorías y tiene un sabor ácido que funciona bien en productos horneados. También puede usar yogur griego como sustituto de la crema agria al cocinar o saltear.
El yogur griego agregará una densidad satisfactoria a sus pasteles y una riqueza de sabor que rivaliza incluso con su extracto de mantequilla.
Manteca
La mantequilla es una grasa sólida hecha de leche de vaca. Se usa para cocinar y hornear, así como para untar sobre tostadas o panecillos ingleses. La mantequilla tiene un sabor rico y cremoso que se presta bien a salsas, sopas y salsas.
¿Qué mejor sustituto para el extracto de mantequilla que el verdadero?
La mantequilla contiene vitaminas A y D, así como ácidos grasos omega-3 (que pueden ayudar a reducir la inflamación). Pero también contiene grasas saturadas y colesterol, ¡dos cosas que no querrás demasiado si estás controlando tu peso o tratando de no tener una enfermedad cardíaca!
El mejor sustituto del extracto de mantequilla sería la mantequilla sin sal.
Mantequilla de almendras
La mantequilla de almendras es una mantequilla de nuez hecha de almendras. Se elabora moliendo almendras hasta obtener una consistencia suave y luego mezclando esa pasta con aceite, sal y, a veces, azúcar o miel. El resultado es similar a la mantequilla de maní, pero tiene un sabor distintivo que es más suave y dulce que la mantequilla de maní.
La mantequilla de almendras se puede usar como ingrediente alternativo en muchas recetas en las que usaría extracto de mantequilla regular. También puede untarlo en panes o galletas saladas como cualquier otra mantequilla de nuez como el anacardo o la semilla de girasol.
Puede lograr ese mismo rico sabor a mantequilla, agregando la profundidad necesaria a su receta. La mantequilla de almendras es un excelente sustituto apto para veganos del extracto de mantequilla.
mantequilla vegana
Hablando de opciones veganas, la mantequilla vegana es un sustituto fantástico. Esta mantequilla a base de plantas no contiene lácteos, pero se parece mucho a la mantequilla normal.
Como alternativa saludable que sigue siendo cremosa y mantecosa, la mantequilla vegana también es baja en grasas saturadas y alta en grasas monoinsaturadas.
Coba
La compota de manzana es un excelente sustituto del extracto de mantequilla. Tiene un sabor dulce y suave que lo convierte en una buena opción para hornear y cocinar. La compota de manzana se puede usar en lugar de azúcar en pasteles, muffins y galletas. También ayuda a agregar humedad a estos productos horneados al mismo tiempo que proporciona cierta estructura.
Sin embargo, no todas las recetas funcionarán con puré de manzana.
La salsa de manzana funciona bien para recetas más suaves, no para cualquier cosa que desees que quede crocante o crocante.
Extracto de almendra
Este extracto dulce en realidad no sabe a almendras. Se usa a menudo para hornear y, dado que es un extracto, será un buen sustituto del extracto de mantequilla.
Combina bien con recetas que incluyen cerezas, duraznos y albaricoques.
Para cocinar
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un excelente sustituto del extracto de mantequilla porque tiene una textura y consistencia similar a la mantequilla.
El aceite de oliva se puede usar en lugar del extracto de mantequilla en las recetas de cocina que requieren mantequilla derretida o blanda.
Su mejor opción es el aceite de oliva virgen extra o ligero cuando reemplace el extracto de mantequilla.
Aceite de coco
El aceite de coco funciona como un reemplazo tanto para hornear como para cocinar. Con su segunda aparición en esta lista, el aceite de coco es excelente para enriquecer las texturas y el sabor sin dominar ninguno de los otros sabores en su plato.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es un excelente sustituto del extracto de mantequilla porque tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír. También es bueno para hacer aderezos para ensaladas y adobos.
El aceite de girasol refinado tiene un sabor neutro, por lo que no afectará el sabor de la comida. Las formas prensadas en frío tienen un sabor que agrega algo de nuez y un sabor a mantequilla similar al extracto de mantequilla.
Aceite de canola
El aceite de canola es un aceite vegetal elaborado a partir de las semillas de la planta de canola. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas y un bajo contenido de grasas saturadas. El aceite de canola tiene un sabor neutro, por lo que funciona bien para hornear y freír.
El aceite de canola tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír o saltear alimentos a altas temperaturas sin degradar su calidad o sabor (a diferencia de otros aceites). El punto de humo de la mayoría de los tipos de canola es entre 350 y 450 grados Fahrenheit (176 y 232 Celsius).
Conclusión
En conclusión, esperamos que este artículo te haya ayudado a comprender en qué se diferencia el extracto de mantequilla de la mantequilla, así como sus múltiples usos.
Ya sea que esté horneando o cocinando, influirá en gran medida en la alternativa que elija. Con tantas opciones, seguramente tendrá algo en su despensa o refrigerador que se adapte a sus necesidades en un abrir y cerrar de ojos.
De lo contrario, ¿por qué no intentar hacer su propio ingrediente secreto: extracto de mantequilla casero?
