¿Buscas una alternativa saludable y deliciosa a la harina de garbanzos? ¡No busques más! En este artículo, te presentamos opciones que te sorprenderán y te harán olvidar por completo la harina de garbanzos tradicional. Descubre ahora mismo cuál es el mejor sustituto y añade una dosis extra de sabor y nutrientes a tus recetas favoritas.
La harina de garbanzos también se llama besan, harina de garbanzos o harina de garbanzos. Es una harina nutritiva sin gluten con numerosas aplicaciones en recetas de Europa y Asia. En Estados Unidos, no es tan popular como otras harinas sin gluten, pero poco a poco está ganando atención. Si no puede encontrarlo en su supermercado local o se le acabó y necesita algo de inmediato, pruebe uno de los sustitutos de harina de garbanzos a continuación.
Tu mejor apuesta: haz tu propia harina de garbanzos
Lo primero que debe intentar, si tiene una licuadora decente, un procesador de alimentos o incluso un molinillo de café eléctrico, es moler su propia harina de garbanzos. Necesitará garbanzos secos que molerá hasta que estén tan finos como su electrodoméstico pueda obtenerlos. En la mayoría de los casos, se tratará de la consistencia del café molido o la harina de maíz. Tamizar los garbanzos molidos para separar los granos más finos de los más gruesos. Si hay suficiente para cubrir las cuchillas, vuelve a colocar los granos gruesos en el aparato y repite el proceso hasta tener la cantidad de harina de garbanzos que requiere tu receta.
También es posible hacer harina de garbanzos usando garbanzos enlatados. Comience por deshidratarlos en un deshidratador de alimentos o en un horno a baja temperatura. A continuación, puede moler los garbanzos en uno de los aparatos mencionados anteriormente.
En una masa u otra preparación húmeda, puede usar garbanzos enlatados sin deshidratarlos. Simplemente tritúrelos en una licuadora y luego presione los garbanzos molidos a través de un tamiz para obtener la textura más suave posible. Es posible que deba reducir la cantidad de cualquier otro ingrediente líquido en la receta.
También puedes tostar los garbanzos antes de molerlos para realzar sus notas de nuez y disminuir el amargor. Tenga en cuenta que querrá tener cuidado con este paso, ya que es fácil tostarlos demasiado.
Una segunda opción decente: harina de quinua
La quinua es un grano antiguo que recientemente se ha vuelto apreciado por las personas que quieren evitar el gluten. Además de no contener gluten, también es rica en proteínas al igual que la harina de garbanzos; de hecho, es una proteína completa que tiene todos los aminoácidos esenciales. Puede hacer harina de quinua moliéndola de la misma manera que molería los garbanzos para hacer harina de garbanzos. En este caso no es necesario tostar. Tiene un ligero sabor a nuez que es similar a la nuez de la harina de garbanzos y puedes usarlo como sustituto 1:1 en las mismas recetas.
En un apuro: harina de mijo
Al igual que la harina de quinua, la harina de mijo se elabora a partir de un grano ancestral. Comparte algunas de las mismas características nutricionales que los garbanzos y la quinua. A pesar de ser rico en proteínas, el mijo solo tiene dos aminoácidos esenciales, por lo que no es una proteína completa como la quinoa. Su sabor y textura son más similares al maíz que a cualquier otro grano o a los garbanzos, lo que en realidad puede verse como un beneficio en lugar de un inconveniente si no te gusta el sabor de la harina de garbanzos. Ciertamente es más dulce, lo que significa que puede ser una mejor opción para postres y otras preparaciones donde el sabor más fuerte de la harina de garbanzos puede ser indeseable. Puede usar harina de mijo como sustituto 1: 1 de la harina de garbanzos.
Otras alternativas
Harina de yuca puede ser una excelente alternativa a la harina de garbanzos en recetas donde se desea un sabor suave o si se necesita una harina con una textura más fina. También es un excelente sustituto de la harina de garbanzos en recetas donde la harina de garbanzos se usa como espesante.
