«Descubre la alternativa perfecta a los cogollos de Cassia: una planta que te sorprenderá por sus múltiples beneficios y propiedades. En este artículo, te revelamos qué es y por qué es considerado el mejor sustituto para esta popular especia. ¡No te lo puedes perder!»
Los brotes de casia no se usan con tanta frecuencia como otras partes del árbol de casia, pero siguen siendo útiles. por darle un giro novedoso al sabor a canela. Sin embargo, el hecho de que los cogollos de casia no sean una especia muy conocida significa que es posible que tengas dificultades para cazarlos. Si puede encontrar cogollos de casia en alguna parte, probablemente serán caros. Considere uno de los siguientes sustitutos de cogollos de cassia más fáciles de encontrar (y probablemente más asequibles) a continuación.
Tu mejor apuesta: corteza de casia (palitos de canela)
La mayoría de canela que se usa en los EE. UU. es en realidad la corteza interior enrollada del árbol de casia, que también se conoce como canela falsa o canela bastarda. Se caracteriza por su color rojizo y su textura extremadamente dura. El sabor es otra característica importante, ya que es casi el mismo que el de los cogollos de casia y es el resultado de que ambos provienen del mismo árbol. Si bien la corteza puede carecer del ligero aspecto floral de los cogollos, será indistinguible en muchas aplicaciones. Si se deja entero, se vende como canela en rama, pero también se muele para hacer canela en polvo. Es tan difícil que podrías renunciar a intentar molerlo en casa. Es demasiado difícil para los molinillos de especias convencionales e incluso puede ser demasiado difícil para todas las licuadoras, excepto las más potentes. Es posible que pueda rallar la corteza de casia con algunos ralladores, pero incluso ese método puede no funcionar; sin embargo, es posible romperlo con el dorso de un cuchillo o un cascanueces. Puede reemplazar los cogollos de casia enteros con trozos de corteza de casia y los cogollos de casia molidos con canela molida normal.
Use un trozo de canela casia de 1 pulgada para reemplazar cada capullo de casia; use canela molida como sustituto 1:1 de los cogollos de casia molidos.
Una segunda opción decente: corteza de canela de Ceilán
El canela de Ceilán El árbol verum también se llama canela verdadera, lo que lo hace diferente de la casia. Al igual que con la corteza de casia, usará la corteza del árbol de canela de Ceilán como su alternativa al capullo de casia. La corteza de canela de Ceilán es casi delgada como el papel y es mucho más frágil que la corteza de canela casia. El beneficio de esto es que se muele en polvo fácilmente en un molinillo de especias o licuadora casera. Usa ese polvo como sustituto 1:1 de los cogollos de casia molidos. Si desea reemplazar las yemas enteras de casia, simplemente rompa la corteza en pedazos de 1 pulgada y use cada pieza en lugar de una yema de casia.
En un apuro: extracto de canela
Puedes hacer extracto de canela con canela casia o canela de Ceilán. Dado que está tratando de reemplazar los cogollos de casia y no los de canela de Ceilán, debe intentar encontrar extracto de casia o hacer uno propio. El extracto de canela se hace remojando la corteza de la canela cassia o la corteza de canela de Ceilán en alcohol. Tus mejores opciones son vodka o Everclear. Las tinturas resultantes se pueden utilizar en muchas de las aplicaciones que, de otro modo, requerirían cogollos de casia. Tenga en cuenta que en un plato que requiera ras el hanout o chino cinco en polvo, deberá agregarlo por separado de los ingredientes en polvo.
Otras alternativas
Las hojas de casia se utilizan en las cocinas de todo el sur de Asia, incluidos platos de Malasia y Tailandia. En India y Nepal, se les llama tej patta y se agregan a los platos de arroz, al curry y a las sopas.
