«Descubre la deliciosa alternativa al sumac que hará que tus platos exploten de sabor. Si estás buscando un sustituto para esta especia tan única, has llegado al lugar adecuado. Te presentamos la solución perfecta para darle ese toque ácido y vibrante a tus recetas. ¡Prepárate para sorprenderte con nuestros consejos y no volverás a echar de menos el sumac!»
El zumaque es a especia crucial para varios platos de Oriente Medio. Aporta una nota ácida y astringente. que complementa el pescado y el pollo. En occidente, se considera un excelente agente agrio que puede proporcionar acidez en aderezos para ensaladas y adobos sin usar vinagre. El zumaque es imprescindible si quieres dar un sabor auténtico a tus platos árabes, turcos y levantinos; sin embargo, puede que no sea la especia más fácil de encontrar si se encuentra fuera del Medio Oriente. Si tiene dificultades para conseguir zumaque, es posible que desee utilizar uno de los varios sustitutos que hemos enumerado a continuación.
Tabla de contenido
Su mejor apuesta: condimento de pimienta de limón
Condimento de pimienta de limón consiste en ralladura de limon seco y agrietado pimienta negra. Esta mezcla de especias está disponible en todas partes y, si no te apetece, puedes combinar fácilmente los dos ingredientes tú mismo. Los sabores se complementan perfectamente y son un excelente sustituto de la acidez del zumaque.
El zumaque se usaba antes de que los romanos trajeran los limones al Medio Oriente. El limón se ha convertido en una forma muy popular de dar acidez a los platos de Oriente Medio, por lo que los alimentos aromatizados con este sustituto seguirán teniendo un sabor auténtico.
La pimienta de limón es excelente para las aves a la parrilla, pero su aplicación más popular es como condimento para los mariscos. En algunos casos, las mezclas de limón y pimienta incluirán ajo, así que fíjate en los ingredientes listados al momento de comprar para evitar sorpresas. Algunos expertos recomiendan agregar un poco de sal a la pimienta de limón cuando se usa como sustituto del zumaque. Cuando use pimienta de limón en lugar de zumaque, use aproximadamente una vez y media la cantidad que su receta requiere para el zumaque.
Una segunda opción decente: Za’atar
Za’atar es una mezcla de especias que contiene zumaque, lo que significa que proporcionará exactamente el sabor que desea. Tenga en cuenta que el zumaque no es simplemente uno de los ingredientes del za’atar, en realidad es el sabor más prominente. Las otras especias en la mayoría de las mezclas de za’atar suelen ser sal, semillas de sésamoy hierbas secas. Estas especias funcionarán bien en la mayoría de los platos que requieren zumaque.
Tenga en cuenta que hay muchas mezclas diferentes de za’atar, por lo que querrá usar una que se ajuste al perfil de sabor general que desea para su plato. Cuando use esta mezcla de especias como sustituto del zumaque, comience con la cantidad que requiere su receta para el zumaque y aumente al gusto.
En un apuro: Tamarindo
El tamarindo es una fruta tropical. que es conocido por su extrema acidez. Es ampliamente utilizado en la cocina india y tailandesa y los antillanos lo utilizan para hacer bebidas. Puede comprar tamarindo en varias formas, incluso como vainas secas enteras y como pasta de tamarindo; también puedes comprar la pulpa de tamarindo congelada. El tamarindo está altamente concentrado, lo que significa que solo necesitas un poco para replicar la acidez del zumaque. Agréguelo a su plato en pequeñas cantidades hasta que obtenga el perfil de sabor deseado.
Otras alternativas
El vinagre es una alternativa decente al zumaque. El sabor de Sumac es principalmente agrio y la acidez es lo que proporciona el vinagre. El vinagre es considerablemente más ácido que el zumaque, por lo que deberá usarlo con precaución. Cuando use vinagre para reemplazar el zumaque, comience agregando una pequeña cantidad y aumente al gusto.
Si desea una acidez similar a la del zumaque pero mejorada con cítricos, considere agregar jugo de limón al final de la cocción. Como con la mayoría de las otras alternativas, agregue un poco y ajuste al gusto.