El culantro, también conocido como cilantro, es una hierba muy utilizada en la cocina debido a su aroma y sabor únicos. Sin embargo, hay personas que no pueden tolerar su sabor o simplemente no les gusta. Por suerte, existen alternativas igualmente sabrosas y saludables que pueden sustituir al culantro en tus platos favoritos. Descubre en este artículo cuál es el mejor sustituto del culantro y cómo puedes incorporarlo a tus recetas para seguir disfrutando de deliciosos sabores en tu cocina.
El culantro es esencial para un sabor auténtico en muchos platos antillanos y latinoamericanos. Su fuerte sabor a cilantro aparece en el sofrito puertorriqueño y el guiso panameño. El problema es que no es exactamente una hierba popular fuera de su región de origen, por lo que es posible que le resulte difícil encontrarla. Pruebe uno de los sustitutos a continuación si está buscando la mejor alternativa posible al culantro.
Tu mejor apuesta: Cilantro
El cilantro es la hierba que más tiene en común con el culantro. No solo los nombres se ven similares cuando se escriben, pero los sabores también son similares. Puede usar cilantro en cualquier plato que requiera culantro y obtener un sabor similar. Como sustituto del culantro, el cilantro tiene la ventaja de ser fácil de encontrar. Debería poder encontrar paquetes asequibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.
El cilantro tiene una gran diferencia: no es tan picante como el culantro. La suavidad significa que tendrá que hacer ajustes cuando use cilantro como sustituto del culantro. Según algunas estimaciones, el culantro es 10 veces más fuerte que el cilantro. Para obtener la misma cantidad de sabor en su plato con cilantro, use 10 veces más que la cantidad que especifica la receta para el culantro.
El punto en el que lo agregas al plato también es importante, ya que puedes agregar el culantro al comienzo del proceso de cocción en lugar de al final. El culantro no perderá su sabor incluso después de un largo tiempo de cocción.
Una segunda opción decente: Papalo
Su nombre abreviado de papaloquelita, papalo es una hierba mexicana con un aroma y sabor similar tanto al culantro como al cilantro. Papalo se ha utilizado como hierba alimenticia desde la era azteca y es originario de la misma región que el culantro: crece en todo el Caribe. Papaloquelita se traduce como «hierba de mariposa». Es una coincidencia lo suficientemente cercana con el culantro y el cilantro que puedes usar en lugar de ambos. Algunos describen su sabor como un cruce entre cilantro y rúcula.
Su aroma es otra cosa. Otros nombres para papalo incluyen yerba porosa y quilquina. Un término de la jerga brasileña para esto es caléndula de buitre negro, que es un indicador de su olor acre. El intenso aroma es una característica que el papalo tiene en común con el culantro, que tiene un olor que algunos comparan con el de las chinches. Papalo tiene un sabor más fuerte que el cilantro pero no tan fuerte como el culantro. Al igual que el culantro, el papalo es una gran adición a las salsas. Puede encontrar papalo en las tiendas de comestibles latinas y en las que venden productos del Caribe.
En un apuro: Rue
Aunque casi desconocida en los Estados Unidos, la ruda sigue siendo una hierba común en muchas cocinas europeas donde su sabor es un complemento de los quesos y las bebidas alcohólicas. Todavía verás una ramita de la hierba en algunas botellas de raki.
Rue también aparece en la cocina etíope. Los etíopes lo usan en ensaladas, platos de carne y como saborizante para el café. Es posible que la ruda no sea un sustituto perfecto del culantro en algunas preparaciones crudas como la salsa, pero debería funcionar bien en la mayoría de los platos cocinados que requieren culantro y es una excelente ensalada verde.
Otras alternativas
albahaca tailandesa es otra hierba picante que podría funcionar en algunas recetas que requieren culantro. Aunque su perfil de sabor difiere del del culantro, aún así debería proporcionar un plato agradable. Si bien ofrece un sabor y un aroma más concentrados en comparación con otros sustitutos de esta lista, no es tan picante como el culantro.