«¿Cómo saciar tu paladar sin perifollo? Descubre los mejores sustitutos para este versátil y aromático condimento en nuestra guía culinaria. ¡Prepara platos deliciosos sin renunciar al sabor excepcional que te ofrece el perifollo!»
Perifollo es muy utilizado en platos franceses y es uno de los finas hierbas de la cocina francesa, junto con perejil y estragón. Chervil proporciona un sabor sutil a platos, y se puede utilizar para dar sabor a aves, pescado e incluso queso. Necesitarás esta hierba si quieres hacer una salsa de ravigote con sabor auténtico o puedes usarla para agregar un toque diferente e interesante a tu ensalada. El perifollo se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles, pero si no puede encontrarlo en el suyo, considere estos sustitutos.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: Estragón fresco
Al igual que el perifollo, el reclamo de fama del estragón es su capacidad para complementar las aves y el pescado, así como el hecho de que es una fina hierba. También puede picarlo y espolvorearlo sobre platos terminados como guarnición. El estragón francés y ruso son los dos tipos principales, pero la variante rusa se considera dura y no tan fragante como la francesa.
El sabor del estragón es similar al del perifollo en que ambos tiene notas de anís. Si bien los dos son lo suficientemente similares como para usarse como sustitutos, es importante tener en cuenta una diferencia clave: el sabor del estragón es fuerte y puede dominar fácilmente a los otros sabores en un plato. Por lo tanto, es una buena idea comenzar con la mitad de la cantidad que requiere su receta para el perifollo y aumentar al gusto.
Una segunda opción decente: hojas de hinojo
El hinojo es otra hierba popular, especialmente en la cocina francesa e italiana. Los cocineros franceses e italianos usan hojas de hinojo secas o frescas en salchichas y varios platos de carne de cerdo, mientras que los cocineros ingleses usan esta hierba para dar sabor a los platos de mariscos.
–> Más información: Hojas de hinojo vs. Semillas: ¿cómo se comparan?
Puedes usar hinojo como alternativa en casi todos los platos que requieran perifollo, pero es especialmente útil en aplicaciones crudas como ensaladas. Simplemente pique las hojas finamente y espolvoréelas sobre su ensalada como lo haría con el perifollo. Use hinojo exactamente en la misma cantidad que requiere su receta para el perifollo.
En un apuro: Perejil
Tanto el perifollo como el perejil pertenecen a la misma familia que la zanahoria, y ambas hierbas comparten un gran parecido con las hojas de zanahoria. Ese parecido hace que el perejil sea un excelente sustituto del perifollo, especialmente si planeas usarlo como guarnición. Al igual que el perifollo seco, el perejil seco no tiene mucho sabor, por lo que debe usar la hierba fresca al hacer su sustitución.
Además, ten en cuenta que el sabor del perejil es aún más delicada que la del perifollo, por lo que querrá agregarlo al final del tiempo de cocción para asegurarse de que se conserve su sabor. Agregue la misma cantidad de perejil que requiere su receta para el perifollo y ajuste la cantidad al gusto.
Otras alternativas
Eneldo pertenece a la misma familia que el perejil y el perifollo; se ha utilizado en decapado durante siglos y es otro buen sustituto del perifollo. Su eficacia se debe a que, como el perifollo y el estragón, es aromática, y su aroma recuerda mucho al anís.
Cicely es otro pariente herbal del perifollo, y puedes usarlo de la misma manera. Proporciona algunas de las notas de anís que se encuentran en el perifollo y tiene un sabor igualmente suave. Si bien a menudo se usa cuando se cocina con ruibarbo como una forma de reducir la acidez del ruibarbo, también se puede usar en platos salados.