En el mundo de la cocina, la elección de la sal adecuada es fundamental para realzar el sabor de nuestros platos. Dos opciones muy populares en la actualidad son la sal kosher y la sal del Himalaya. ¿Pero cuál es la diferencia entre ellas? En este artículo, exploraremos a fondo ambos tipos de sal y te ayudaremos a descubrir cuál es la mejor opción para tus recetas. ¡Prepárate para un enfrentamiento de sabores en SPICEography!
La sal kosher es mejor conocida como la sal utilizada en los ritos religiosos judíos donde se rociaba sobre la carne para sacar la sangre a la superficie. Su trabajo era mantener la sangre allí para que pudiera lavarse. La sal rosa del Himalaya se extrae en Pakistán y sus aplicaciones culinarias giran principalmente en torno a su apariencia. Ambos son sales y son muy similares en términos de su química. Para saber cuándo usar una y cuándo usar la otra, necesitará saber en qué se parecen estas dos sales y en qué se diferencian. Cubriremos eso en el SPICEography Showdown a continuación.
¿En qué se diferencia la sal kosher de la sal rosa del Himalaya?
La diferencia más obvia entre la sal kosher y la sal rosa del Himalaya es el color. La sal kosher tiene el color blanco puro que asocias con la sal de mesa común; sal rosa del himalaya suele ser rosa como dice el nombre pero también puede ser un color blanquecino que no sea del todo rosado. En cualquier caso, la diferencia entre los dos se notará instantáneamente. El color de la sal del Himalaya es el resultado de minerales, bacterias y algas que quedaron de cuando la sal pertenecía a un océano antiguo.
El sabor es otra área importante en la que estas dos sales pueden diferir. Sal kosher ofrece un sabor a sal pura que es limpio y desprovisto de otras notas además de la simple salinidad. Si todo lo que desea es ese sabor, es posible que no desee usar sal rosa del Himalaya, ya que también ofrece notas minerales que le dan un perfil de sabor más complejo.
La sal kosher y la sal rosa del Himalaya también difieren en términos de perfil nutricional. Si bien la sal kosher es principalmente cloruro de sodio regular, la sal rosa tiene varios nutrientes que su cuerpo necesita. Tenga en cuenta que estos nutrientes están presentes solo en pequeñas cantidades.
¿Se puede usar sal kosher como sustituto de la sal rosa del Himalaya y viceversa?
Ambas sales tienen la misma función principal: sazonar los alimentos, lo que significa que son intercambiables si te enfocas en el sabor. Las notas de sabor mineral que obtienes de la sal rosa son sutiles, lo que significa que es probable que no las notes en la mayoría de las aplicaciones.
Puede usar sal kosher en aplicaciones que requieran sal rosa. Tenga en cuenta que si bien funciona bien como sal de acabado ya que no se disuelve rápidamente, no será tan llamativo a la vista ya que es solo una sal blanca. Si desea un sustituto de los bloques de sal del Himalaya que se utilizan para cocinar la carne, la sal kosher no será una buena opción.
La sal rosa del Himalaya funciona como un sustituto de la sal kosher, ya que también tiene granos gruesos. Al igual que la sal kosher, también se disolverá lentamente y, por lo tanto, es una buena opción en muchas aplicaciones de sal kosher.
¿Cuándo debe usar sal kosher y cuándo debe usar sal rosa del Himalaya?
Use sal kosher para cocinar en general. Los chefs profesionales lo prefieren debido a la facilidad de medición, ya que es más fácil recoger una cantidad precisa y espolvorearla sobre la comida. Algunos cocineros también creen que la sal kosher puede ayudar a mantener la humedad dentro de la carne, lo que hace que ciertos cortes sean más suculentos. La sal kosher también es buena para encurtir, ya que generalmente no tiene aditivos; los aditivos pueden causar problemas en el decapado. Use sal rosa del Himalaya para terminar los platos. El color puede convertirlo en un componente visual llamativo en la presentación de una comida.
